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GB/T5009.5规定畜肉类酱卤制品的蛋白质含量应大于等于（）。

  • A、20.0g/100g
  • B、15.0g/100g
  • C、8.0g/100g
  • D、5.0g/100g

参考答案

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考题 判断题：蛋白质饲料的定义为粗蛋白质含量大于或等于20%，粗纤维含量大于18%。()
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考题 食物中蛋白质含量最高的是( )A.大豆B.乳及乳制品C.肉类D.蛋类E.粮谷
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考题 以下哪种食物蛋白质被称为参考蛋白质()。 A.乳类B.鱼类C.畜肉类D.谷类E.豆制品
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考题 GB/T5009.5规定畜肉类酱卤制品的蛋白质含量应大于等于()。A.20.0g/100gB.15.0g/100gC.8.0g/100gD.5.0g/100g
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考题 畜类主要制品一般可分为腌腊、卤酱、脱水、熏烤、肉糜、罐头和灌肠制品。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 卤与酱的区别是( )。A.卤的原料大多经油炸或焯水，酱不需炸B.卤的原料在卤前要腌制，酱不需腌制C.卤的原料以卤透为准，酱的原料需留酱汤D.卤制品在卤前不要腌制，而酱制品大多需要腌制
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考题 《食品安全法》中规定禁止使用()的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。A.病死B.毒死C.死因不明D.摔死
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考题 用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，在重复性条件下获得的两次独立测定结果之差应符合()。A.脂肪含量大于等于15%时，结果之差不高于0.1g/100gB.脂肪含量大于等于15%时，结果之差不高于0.2g/100gC.脂肪含量大于等于15%时，结果之差不高于0.3g/100gD.脂肪含量大于等于15%时，结果之差不高于0.4g/100g
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考题 GB18582-2008附录A规定的方法适用于VOC含量大于或等于（），且小于或等于（）的涂料及其原料的测试。
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考题 《食品安全法》中规定禁止使用（）的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。A、病死B、毒死C、死因不明D、摔死
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考题 以下哪种食物蛋白质被称为参考蛋白质（）A、乳类B、鱼类C、畜肉类D、谷类E、豆制品
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考题 中国人蛋白质的主要食物来源为（）A、豆类及其制品B、禽、畜肉类C、蛋类D、粮谷类E、奶及奶制品
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考题 蛋白型固体饮料是指以乳及乳制品、蛋及蛋制品等其他动植物蛋白等为主要原料，添加或不添加辅料制成的、蛋白质含量大于或等于2%的制品。
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考题 卤的特点是鲜香醇厚、五香气味扑鼻，（）制品油润红亮，白卤制品白洁清爽。A、黄卤B、糟卤C、酱卤D、红卤
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考题 德州扒鸡属于下列（）肉制品。A、腌腊B、灌肠C、脱水D、酱卤
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考题 卤与酱的区别是（）。A、卤的原料大多经油炸或焯水，酱不需炸B、卤的原料在卤前要腌制，酱不需腌制C、卤的原料以卤透为准，酱的原料需留酱汤D、卤制品在卤前不要腌制，而酱制品大多需要腌制
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考题 蛋白质饲料中的粗蛋白质含量必须大于等于（）%。
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考题 肉经腌制、酱制、晾晒（或烘烤）等工艺加工而成的生肉类制品，食用前需经熟化加工属于（）A、灌肠肉制品B、酱卤肉制品C、香肠制品D、腌腊肉制品
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考题 填空题酱卤制品中，酱与卤两种制品所用（）相同，但在（）和（）有所不同，所以产品特点、色泽、味道也不相同。
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考题 单选题肉经腌制、酱制、晾晒（或烘烤）等工艺加工而成的生肉类制品，食用前需经熟化加工属于（）A 灌肠肉制品B 酱卤肉制品C 香肠制品D 腌腊肉制品
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考题 单选题以下哪种食物蛋白质被称为参考蛋白质（）A 乳类B 鱼类C 畜肉类D 谷类E 豆制品
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考题 问答题请简述生产经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类或其制品以及生产经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类及其制品，应接受的处罚有哪些？
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考题 单选题在我国GB6914生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中，要求原料乳的蛋白质含量大于等于（）%（以乳酸计）。A 2.95B 3.10C 3.68D 4.20
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考题 填空题肴肉与（）、（）同属于酱卤肉制品中白煮肉类。
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考题 单选题中国人蛋白质的主要食物来源为（　　）。A 豆类及其制品B 禽、畜肉类C 蛋类D 粮谷类E 奶及奶制品
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考题 填空题酱卤制品一般将其分为三种：（）、酱卤肉类和糟肉类。
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考题 填空题GB18582-2008附录A规定的方法适用于VOC含量大于或等于（），且小于或等于（）的涂料及其原料的测试。
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