考题
中年人一般喜欢()、味重、复合型口味的菜品。
A、浓甜B、油重C、辛辣D、色重
考题
下列叙述内容最符合上海传统菜特点的选项是()。A、选料突出海味原料B、菜肴中的汤汁较多C、注重浓油酱赤D、口味类型变化多样
考题
下列叙述内容最符合淮扬风味菜肴特点的选项是()。A、注重浓油赤酱B、味型变化多样C、突出海鲜原料D、讲究口味清淡
考题
皖菜由皖南、沿江和沿淮三地风味菜组成，以皖南菜为代表。()
考题
荔枝味型的特点是()。
A.咸、甜、酸、微辣B.咸鲜、酸甜C.咸鲜，微甜D.咸鲜，酱香味浓
考题
苏锡风味菜以苏州、无锡菜为代表，传统重甜出头，咸收口，浓油赤酱。此题为判断题(对，错)。
考题
金陵风味菜又称京苏菜，是指以()为中心的地方风味菜。A.北京B.杭州C.苏州D.南京
考题
苏菜为八大菜系之一，主要由淮扬菜、金陵菜、徐海菜、苏锡菜四种风味组成，其中苏锡菜主要是以下哪几个市的（ ）？A.苏州
B.镇江
C.无锡
D.常州
E.连云港
考题
浓酱兼香型：以粮谷为原料，传统固态发酵，采用酱香和浓香型两种工艺生产，具有浓香兼酱香独特风格的白酒。（）为代表。
考题
苏菜的主要口味清淡，味道偏（）。A、鲜B、酸C、甜D、咸
考题
苏菜、浙菜刀工精细，口味浓而不腻，咸中带甜，在唐宋以后统称为（）。
考题
本帮菜是上海本地风味的菜肴，特色为浓油赤酱。
考题
苏南风味为（）菜为代表，主要流行于苏、锡、常及上海地区，和浙菜、徽菜系中的皖南、沿江风味相近。A、无锡B、常州C、苏州D、上海
考题
荔枝味型的特点是（）。A、咸、甜、酸、微辣B、咸鲜、酸甜C、咸鲜，微甜D、咸鲜，酱香味浓
考题
荔枝味型的主要特色是（）。A、重酸甜、轻咸B、甜酸出头、咸收口C、甜酸为主、咸味为辅D、酸甜为主、回口微咸
考题
西餐菜肴中，（）菜肴油大味重，偏咸、酸、辣、甜。A、英国菜B、美国菜C、俄国菜D、法国菜
考题
浙菜以（）、（）、（）三种地方风味菜为代表。
考题
江苏菜主要由（）四个地方风味菜组成。A、淮扬B、金陵C、苏锡D、徐海E、南京
考题
清蒸鲥鱼是（）的代表菜。A、无锡菜B、南京菜C、苏州菜D、淮扬菜
考题
法国菜的特色是（）。A、浓油重酱B、汁多味腴C、清淡爽口D、酸辣适口
考题
苏菜主要由（）、苏州菜和南京菜组成。A、无锡菜B、淮扬菜C、宁波菜D、扬州菜
考题
单选题苏南风味为（）菜为代表，主要流行于苏、锡、常及上海地区，和浙菜、徽菜系中的皖南、沿江风味相近。A
无锡B
常州C
苏州D
上海
考题
多选题江苏菜主要由（）四个地方风味菜组成。A淮扬B金陵C苏锡D徐海E南京
考题
判断题本帮菜是上海本地风味的菜肴，特色为浓油赤酱。A
对B
错
考题
单选题“原汤原汁、甜咸适中”“浓少清多、醇厚不腻”分别是（ ）的特点。A
徽菜、川菜B
浙菜、湘菜C
苏菜、鲁菜D
闽菜、粤菜
考题
单选题苏菜的发祥地是（ ）。A
苏州、无锡B
苏州、昆山C
苏州、扬州D
苏州、常数
考题
单选题苏南风味以（ ）菜为代表，主要流行于苏、锡、常及上海地区，和浙菜、徽菜系中的皖南、沿江风味相近。A
无锡B
常州C
苏州D
上海
