考题
制作牛扒牡蛎汁要在牛扒上撒上盐、胡椒粉，()。A.抹均备用B.再抹上芥末酱C.再淋上白兰地D.再抹上沙拉油
考题
制作焖比目鱼白酒汁要先在烤盘上()再抹上一层黄油。A.撒上葱头末B.淋上葡萄酒C.涂上大蒜汁D.撒上番芫荽
考题
制作香醋汁烤鸡要在鸡的表层抹上一层( )。
A、芥末B、奶油C、黄油D、沙拉油
考题
制作焖比目鱼白酒汁要先在烤盘上（）再抹上一层黄油。A、撒上葱头末B、淋上葡萄酒C、涂上大蒜汁D、撒上番芫荽
考题
制作苹果煎鹅肝要在苹果上（）。A、抹上鲜奶油B、抹上蜂蜜C、撒均玉桂粉D、撒均白砂糖
考题
制作香醋汁烤鸡要把鸡烤（）。A、30～40分钟B、25～30分钟C、20～25分钟D、10～15分钟
考题
制作魔鬼少司的主要汤汁是布朗少司和（）。A、西红柿汁B、鸡基础汤C、牛基础汤D、烤肉原汁
考题
在烤鸡中放入一只知了猴作为标志的是哪种烤鸡？（）A、腊杆子烧鸡B、郑老六烤鸡C、花椒鸡D、蒜香烤鸡
考题
柠檬汁的主要原料有：柠檬、盐、糖、白醋、柠檬汁适用于制作（）类菜肴。A、软煎牛柳B、软煎鸡脯C、脆熘鸡脯D、炸熘鸡脯
考题
制作香醋汁烤鸡的少司要加入（）。A、牛布朗汤B、牛基础汤C、白兰地酒D、波尔图酒
考题
属于禽类腌腊制品的品种是（）。A、腊鸡B、腌鸡C、烤鸡D、风鸡
考题
制作牛扒牡蛎汁要在牛扒上撒上盐、胡椒粉，（）A、抹均备用B、再抹上芥末酱C、再淋上白兰地D、再抹上沙拉油
考题
制作煮鱼虾卷红花少司要在锅底部（）A、放上蔬菜香料B、放上红花C、抹上黄油D、放上鱼骨
考题
制作香醋汁烤鸡的少司要把香醋汁放在少司锅内，（）。A、煮干1/2B、煮干1/3C、加入白醋D、加入红酒醋
考题
制作香醋汁烤鸡要把鸡用油煎（）。A、7成熟B、5成熟C、上色D、成熟
考题
“roast spring chicken with rose mary sauce”的中文菜肴名称为（）。A、烤仔鸡配蔬菜B、烤鸡蜂蜜汁C、香草汁烤鸡D、香醋汁烤鸡
考题
制作香醋汁烤鸡的原料有（）。A、酸奶油B、鲜奶油C、红菜头D、面包片
考题
制作铁扒外脊扒要把牛外脊上抹上一层（）。A、法国芥末B、番茄汁C、植物油D、鲜奶油
考题
制作铁扒大虾要在大虾上抹上一层（）。A、番茄汁B、芥末酱C、番茄酱D、鲜奶油
考题
制作铁扒带骨牛扒要在牛扒上撒上盐、胡椒粉、（）再抹上植物油。A、白兰地B、波尔图酒C、钵酒D、李派林汁
考题
制作香醋汁烤鸡要把鸡加工成（）。A、4块B、6块C、8块D、整只形
考题
制作香醋汁烤鸡的少司要（）。A、把苹果醋煮干1/2B、把白醋煮干1/2C、把香醋汁煮干1/3D、把香醋汁煮干1/2
考题
“roast mutton chop with herb sauce”的中文意思是香醋汁烤鸡。
