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根据调味目的需要，原料加热成熟后对原料进行调味，分为补充调味和（）调味两种。

  • A、基本
  • B、正式
  • C、浇汁
  • D、确定

参考答案

更多 “根据调味目的需要，原料加热成熟后对原料进行调味，分为补充调味和（）调味两种。A、基本B、正式C、浇汁D、确定” 相关考题
考题 各种调味原料在运用( )进行合理组合和搭配之后，可以形成多种多样的风味特色。A、加热工艺B、烹调技术C、预制调味技术D、调味工艺
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考题 使原料在加热前就具有基本味的过程通常称()。 A.烹调前调味B.烹调中调味C.烹调后调味D.正式调味
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考题 原料加热成熟后对原料进行的调味,分为基本调味和正式调味两种。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 烹调后调味又称辅助调味,就是在原料加热成熟后对原料进行调味。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 根据调味目的需要,原料加热成熟后对原料进行调味,分为______调味和确定调味两种。 A.正式B.基本C.补充D.淋汁
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考题 烹调后调味又称______调味,就是在原料加热成熟后对原料进行调味。 A.基本B.辅助C.正式D.兑汁
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考题 在原料加热成熟后对原料进行调味的方法属于______调味。 A.烹调后B.烹调中C.烹调前D.基本
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考题 调味是用各种调味品和调味手段,在原料加热前、中、后影响原料滋味的一种方法。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 对原料在加热过程中的调味主要是基础调味和定型调味。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 原料在加热前的腌制调味称为基础调味。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 下列叙述内容符合调味原则的选项是______。 A.根据菜品风味进行调味B.根据季节变化进行调味C.根据食者口味要求进行调味D.根据原料性质进行调味E.根据就餐环境明暗进行调味F.根据盛装器皿不同进行调味
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考题 蒸法的操作要求是选料考究、原料新鲜,刀工精细,调味一般多用蒸前和蒸后调味,根据原料性质和成品要求掌握火力与加热时间。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 烹调加热后调味又称辅助调味和()。 A、佐餐调味B、渗透调味C、补充调味D、合成调味
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考题 A、烹饪原料的特点调味B、烹饪原料的性质调味C、食用原料的性质调味D、使用原料的特点调味
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考题 新鲜的原料，应突出原料本身的美味，而不宜为（）的滋味所掩盖。A、上浆B、加热中C、调味品D、调味
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考题 调味的第二阶段是原料（）的调味，即在加热过程中的适当时候，将调味品投入。A、上浆中B、加热中C、加热后D、加热前
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考题 加热前的调味是烹饪原料在热处理和正式烹调前，先用调料影响主料，使主料先有一定的基础味，同时达到除异味、增美味的作用又称（）A、辅助调味B、合成调味C、基础调味D、风味调味
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考题 对烹调原料进行调味方法有七种：(1)加热前调味；(2)加热中调味；(3)加热后调味；(4)加热前和加热中调味；(5)加热前和加热后调味；(6)加热中和加热后调味；(7)加热前、加热中和加热后调味。
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考题 原料在加热（）调味，可称为基本调味。A、前B、中C、后D、结束
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考题 热传质调味法是利用渗透原理，使调味料与原料相结合，达到调味目的的方法。
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考题 调味时，要遵循根据原料的数量适当调味的原料。
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考题 使原料在加热前就具有基本味的过程通常称（）。A、烹调前调味B、烹调中调味C、烹调后调味D、正式调味
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考题 烤制的菜肴在加热中一般不能调味，成熟后应进行（）。A、基本调味B、重要调味C、定性调味D、辅助调味
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考题 调味的具体方法是将原料在加热前先将调味品调拌或浸渍，其主要目的是能解除原料中的全部异味。
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考题 调味的方式由哪几种（）.A、原料加热前的调味B、原料加热过程中的调味C、原料上桌后的调味
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考题 多选题调味的方式由哪几种（）.A原料加热前的调味B原料加热过程中的调味C原料上桌后的调味
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考题 单选题根据调味目的需要，原料加热成熟后对原料进行调味，分为（）调味和确定调味两神。A 补充B 淋汁C 基本D 正式
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