考题
鸡蛋的成分有蛋壳、蛋白、蛋黄,其中蛋壳占( )%,蛋白占( )%,蛋黄占( )%。
考题
果品类的主要化学成分是:水分、糖、有机酸、淀粉、纤维素、果胶物质、糖苷、含氮物质、单宁物质、色素、()、无机盐、酶。
考题
下列内容中,不属于畜肉脂肪中的主要物质成分是( )。
A.脂肪酸B.胶原蛋白C.脂色素D.甘油三脂
考题
构成茶叶外形、色泽、汤色及叶底色泽的成分是（ ）。A.多酚类物质B.嘌呤碱C.色素D.芳香物质
考题
下列胆汁成分中，促进脂肪消化吸收的重要物质是A、胆色素B、胆固醇C、胆盐D、卵磷脂E、碳酸氢盐
考题
下列关于蛋类,说法错误的是( )
A. 蛋黄是蜜类中维生素和矿物质的主要来源
B. 蛋黄中富含磷脂和胆碱
C. 蛋白是蛋类中维生素和矿物质的主要来源
D. 蛋黄中胆固醇含量较高
E. 吃鸡蛋应丢弃蛋黄
考题
干馏所得裂解物是以不含氮的酸性、酚性物质为主要成分的药物有（）。A、竹沥B、蛋黄油C、黑豆馏油D、大豆馏油
考题
类蛋白质中富含（），加热过度使其分解为硫化氢，与蛋黄中的铁结合可形成黑色的硫化铁。煮蛋中蛋黄表面的青黑色和鹌鹑蛋罐头的黑色物质即来源于此。A、半胱氨酸B、亮氨酸C、苏氨酸D、缬氨酸
考题
茶中的非营养成分主要包括（）。A、茶多酚B、茶氨酸C、色素D、生物碱E、芳香物质
考题
蛋黄中含量最多的成分（）A、水B、油脂C、蛋白质D、灰分
考题
构成茶叶外形、色泽、汤色及叶底色泽的成分的是（）。A、多酚类物质B、嘌呤碱C、色素D、芳香物质
考题
能够保护毛发正常的色素和结构的矿物质是（）。A、钙B、铁C、铜D、镁
考题
下列营养成分中，能够提供能量的是（）。A、蛋白质B、矿物质C、维生素D、水
考题
茶叶中影响到茶叶品质的化学成分主要有（）。A、茶多酚、蛋白质、氨基酸、芳香物质等B、生物碱、芳香物质、糖类和色素等C、糖类、色素、生物碱等D、芳香物质、水、糖类和色素等
考题
涂料的主要构成分为由构成（）A、主要成膜物质、次要成膜物质、水B、主要成膜物质、色素、水C、主要成膜物质、次要成膜物质、辅助成膜物质D、主要成膜物质、色素、辅助成膜物质
考题
（）是油墨中的固体成分，为油墨的显色物质，一般是不容于水的色素。
考题
茶中的非营养成分有（）。A、茶多酚B、可可碱C、花色素D、咖啡因E、芳香物质
考题
（）是构成干茶、茶汤、叶底颜色的主要物质。A、色素B、茶多酚C、无机成分D、糖类
考题
下列呼吸链成分中不参与复合体形成的是哪一物质？（）A、 CytcB、 FADC、 FMND、 Cytb
考题
填空题蛋液中的主要病原菌是（），该军在蛋黄中的热抗性比在蛋清全蛋液中（），因为蛋黄PH较（），且蛋黄中干物质含量高，因此蛋黄的巴氏杀菌温度要比全蛋液或蛋清液（）。
考题
单选题构成茶叶外形、色泽、汤色及叶底色泽的成分的是（）。A
多酚类物质B
嘌呤碱C
色素D
芳香物质
考题
单选题涂料的主要构成分为由构成（）A
主要成膜物质、次要成膜物质、水B
主要成膜物质、色素、水C
主要成膜物质、次要成膜物质、辅助成膜物质D
主要成膜物质、色素、辅助成膜物质
考题
多选题茶中的非营养成分主要包括（）。A茶多酚B茶氨酸C色素D生物碱E芳香物质
考题
填空题（）是油墨中的固体成分，为油墨的显色物质，一般是不容于水的色素。
考题
单选题（）是构成干茶、茶汤、叶底颜色的主要物质。A
色素B
茶多酚C
无机成分D
糖类
考题
单选题以下关于鸡蛋的叙述错误的是（）A
蛋清中的营养素主要是蛋白质B
蛋黄比蛋清含较多的营养成分C
蛋清是核黄素的良好食物来源D
蛋黄中铁的吸收利用率佳E
蛋黄含较多的胆固醇
考题
多选题茶中的非营养成分有（）。A茶多酚B可可碱C花色素D咖啡因E芳香物质
