网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

蒸制杀菌的机理是使微生物的（）受热失去了生理活性。

  • A、脂肪
  • B、维生素
  • C、碳水化合物
  • D、蛋白质

参考答案

更多 “蒸制杀菌的机理是使微生物的（）受热失去了生理活性。A、脂肪B、维生素C、碳水化合物D、蛋白质” 相关考题
考题 循环冷却水的微生物控制中，化学处理所用的药剂，可分为（ ）等。A．氧化型杀菌剂B．非氧化型杀菌剂C．表面活性剂杀菌剂D．非表面活性剂杀菌剂
查看答案
考题 掌握蒸制成熟数量是指()坯料的数量。 A.一次蒸制B.两次蒸制C.三次蒸制D.四次蒸制
查看答案
考题 采用化学处理杀灭微生物所用的药剂不包括（ ）。A．氧化型杀菌剂B．还原型杀菌剂C．非氧化剂杀菌剂D．表面活性剂杀菌剂
查看答案
考题 化学杀菌的目的在于A.降低菌的活性 B.减弱菌的抗性 C.改变菌的性质 D.减少微生物的数目 E.除净微生物
查看答案
考题 脱水干制达到使制成品长期保藏的原因是（）A、抑制酶、微生物活性B、激活酶、微生物活性C、抑制酶、激活微生物活性D、激活酶、抑制微生物活性
查看答案
考题 因受热而变性凝固、失去生理活性的细菌菌体组分沩（）A、糖B、脂肪C、蛋白质D、核酸
查看答案
考题 过氧化物消毒剂的杀菌机理是释放出新生态原子氧，氧化菌体中的活性基团，使微生物蛋白质中的氨基酸氧化分解，导致氨基酸链断裂，蛋白质失去功能，使微生物死亡
查看答案
考题 醇类消毒剂的杀菌原理是使微生物蛋白凝固、变性。（）
查看答案
考题 紫外线的主要杀菌机制不包括（）A、作用于微生物的DNA，使菌体DNA失去转换能力而死亡B、破坏菌体蛋白质中的氨基酸，使菌体蛋白光解变性C、降低菌体内氧化酶的活性D、使空气中的氧电离产生具有极强杀菌作用的臭氧E、使菌体蛋白凝固变性，酶蛋白失去活性
查看答案
考题 复合成熟法是将两种以上的（）方法配合使用使制品成熟的方法。A、炒制B、蒸制C、烤制D、单一熟制
查看答案
考题 不属于烹调技法蒸的技术要领是（）。A、原料表面应当尽量平整、光滑，以便均匀受热。B、蒸锅、蒸炉里的水量要充足。C、蒸制菜式在碟上的摆砌应当厚薄均匀。。D、需要根据原料的特性及菜式的特色要求，调节好火力，控制好时间。
查看答案
考题 蒸制过程杀菌是由于菌体（）而失去了生理活性。A、蛋白质受热变性B、缺氧C、高渗透压D、脱水
查看答案
考题 果实冷害与冻害都属于低温伤害，使细胞失去了生物活性。
查看答案
考题 紫外线的杀菌原理错误的是（）A、使化学微生物的DNA失去转化作用B、破坏菌体蛋白质中环状芳香族氨基酸的肽链，使菌体蛋白质光解变性C、降低细菌体内的氧化酶活性，使氧化能力丧失D、使空气中的氧电离产生具有极强杀菌作用的臭氧
查看答案
考题 化学消毒剂杀菌的机理是（），（），（）.
查看答案
考题 有机磷农药的杀菌机理是（）。A、是酶的可逆性抑制作用B、可与酶的活性中心上组氨酸的？？基结合使酶失活C、可与酶活性中心上半胱氨酸的巯基结合使酶失活D、能抑制胆碱脂酶E、能抑制胆碱乙酰化酶
查看答案
考题 影响活性污泥法微生物生理活动的因素有哪些？
查看答案
考题 杀菌的主要目的是（）。A、增强酶的活性B、杀死细菌C、杀死微生物D、增加微生物
查看答案
考题 新鲜蛋中的杀菌素会随着温度升高，失去杀菌作用，以致微生物大量繁殖，使蛋腐败变质。
查看答案
考题 紫外线杀菌机理是干扰细菌的蛋白质合成，对细菌、真菌、病毒等微生物均有杀伤和灭活作用。
查看答案
考题 单选题紫外线的主要杀菌机制不包括（）A 作用于微生物的DNA，使菌体DNA失去转换能力而死亡B 破坏菌体蛋白质中的氨基酸，使菌体蛋白光解变性C 降低菌体内氧化酶的活性D 使空气中的氧电离产生具有极强杀菌作用的臭氧E 使菌体蛋白凝固变性，酶蛋白失去活性
查看答案
考题 判断题紫外线杀菌机理是干扰细菌的蛋白质合成，对细菌、真菌、病毒等微生物均有杀伤和灭活作用。A 对B 错
查看答案
考题 单选题蒸制过程杀菌是由于菌体（）而失去了生理活性。A 蛋白质受热变性B 缺氧C 高渗透压D 脱水
查看答案
考题 单选题紫外线的杀菌原理错误的是（）A 使化学微生物的DNA失去转化作用B 破坏菌体蛋白质中环状芳香族氨基酸的肽链，使菌体蛋白质光解变性C 降低细菌体内的氧化酶活性，使氧化能力丧失D 使空气中的氧电离产生具有极强杀菌作用的臭氧
查看答案
考题 单选题杀菌的主要目的是（）。A 增强酶的活性B 杀死细菌C 杀死微生物D 增加微生物
查看答案
考题 判断题HgCl2的杀菌机理是与微生物酶的-SH基结合，使酶失去活性，或与菌体蛋白质结合，使之变性或沉淀。A 对B 错
查看答案
考题 单选题有机磷农药的杀菌机理是（）。A 是酶的可逆性抑制作用B 可与酶的活性中心上组氨酸的？？基结合使酶失活C 可与酶活性中心上半胱氨酸的巯基结合使酶失活D 能抑制胆碱脂酶E 能抑制胆碱乙酰化酶
查看答案
热门标签
最新试卷