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鹿筋于制后细长，成金黄色或棕黄色，光泽透明，质干粗大，以气味徽腥者为佳。

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考题 显徽镜下观察抗酸染色的结核分枝杆菌的典型形态是A.紫色栅栏状排列的杆菌B.红色略带弯曲的细长杆菌C.红色粗大杆菌D.红色竹节状排列的杆菌E.紫色细长杆菌
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考题 朱砂的颜色和质地是A.黄红色或黄色，有光泽，质重而坚B.鲜红或暗红色，有光泽，质重而脆C.黄红色或黄色，无光泽，质重而脆D.黑色，短柱状E.黑褐色，一类细长，较直，另一类呈短刺状
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考题 呈方块状或圆柱状，棕黄色，质硬，气微腥，味苦的是A．制天南星B．水半夏C．胆南星D．清半夏E．姜半夏
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考题 鱼肚以片厚实、淡黄色、半透明、有光泽、纯干、洁净无油污为佳品。()
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考题 粉红色，具黄色与红色彩晕，略透明或不透明，具玻璃样光泽或无光泽。质脆，易砸碎的药材是（ ）。A、信石B、滑石C、芒硝D、轻粉E、石膏
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考题 斑蝥的气味是A．气腥，味淡B．无臭，味微成C．气特异而臭，刺激性强D．气腥，味微咸E．气清香，味苦
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考题 饴糖色泽( )，滋味甜润适口，无异味，无不良气味，体态呈粘稠状，微透明液体。A.淡黄或棕黄色B.深黄或棕黄色C.明黄或棕黄色D.淡黄或黄褐色
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考题 花鹿茸尖部切片的性状特征包括A．切面半透明，微显光泽B．外皮无骨质，周边粗糙C．中央有细蜂窝状小孔D．质坚韧E．气微腥，味微咸
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考题 选择自然叠标时，要求前后标志尽可能 ，且两标志间的距离以 些为好。A.粗大，远B.粗大，近C.细长，远D.细长，近
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考题 粉红色，具黄色与红色彩晕，略透明或不透明，具玻璃样光泽或无光泽。质脆，易砸碎的药材是（ ）。A.信石B.滑石C.芒硝D.轻粉E.石膏
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考题 在EMB琼脂上，大肠杆菌O157：H7的菌落特征为（）。A、蓝绿色菌落，不带金属光泽B、黑心，带或不带金属光泽C、菌落扁平，透明或不透明D、菌落中心成淡褐色
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考题 鹿筋是用（）四肢的筋加工干制而在成。A、长颈鹿B、梅花鹿C、黑鹿D、马鹿
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考题 淮扬菜以扬州为中心其代表名菜有（）A、翠珠鱼花B、干爆鹿筋C、宫灯里脊D、东坡肉
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考题 珀中透明的称为琥珀，半透明至不透明者称为（），以金黄色、棕黄色、蛋黄色等黄色为最普遍，有蜡状感，A、砗磲B、珍珠C、琥珀D、蜜蜡
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考题 在集贸市场或超市购买牛肉时，眼观鉴别牛肉下列说法正确的是（）。A、优质牛肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或呈淡黄色，肌肉稍暗淡，脂肪缺乏光泽B、优质牛肉具有牛肉正常气味，次质牛肉稍有氨味或酸味C、优质牛肉指压后凹陷能完全恢复D、优质牛肉外表微干或有风干的膜不沾手，次质牛肉外表干燥或粘手，切断面湿润
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考题 显徽镜下观察抗酸染色的结核分枝杆菌的典型形态是（）A、紫色栅栏状排列的杆菌B、红色略带弯曲的细长杆菌C、红色粗大杆菌D、红色竹节状排列的杆菌E、紫色细长杆菌
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考题 烟叶烘烤与烟叶等级质量的关（）导致烟叶光泽灰暗。A、定色前温度过高．排湿不畅B、定色期湿球温度过低或不稳定或干筋期湿球温度过低C、干筋期干球温度和湿球温度过高D、干筋期干球温度大幅度下降
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考题 鹿筋以筋粗而长、（）、淡黄色、有光泽为佳。A、品质柔韧、淡黄色B、质地柔软、淡黄色C、质干硬、淡黄色D、质地柔软、棕黄色
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考题 鹿筋以（）色泽发黄、有光泽为佳。A、坚韧B、条短C、条长D、粗糙E、粗大F、细嫩
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考题 使用饴糖可增进面点成品的香甜气味，使成品更（）。A、有筋道B、有弹性C、有光泽D、加膨松
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考题 干、熏、盐制的鹿豚、姬猪腹肉
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考题 干、熏、盐制的带骨鹿豚、姬猪腿
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考题 单选题在EMB琼脂上，大肠杆菌O157：H7的菌落特征为（）。A 蓝绿色菌落，不带金属光泽B 黑心，带或不带金属光泽C 菌落扁平，透明或不透明D 菌落中心成淡褐色
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考题 单选题显徽镜下观察抗酸染色的结核分枝杆菌的典型形态是（）A 紫色栅栏状排列的杆菌B 红色略带弯曲的细长杆菌C 红色粗大杆菌D 红色竹节状排列的杆菌E 紫色细长杆菌
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考题 单选题珀中透明的称为琥珀，半透明至不透明者称为（），以金黄色、棕黄色、蛋黄色等黄色为最普遍，有蜡状感，A 砗磲B 珍珠C 琥珀D 蜜蜡
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