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腌肉品质判定方法。


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考题 食品质量感官检验“决定顺序的方法”一般常用于食品的()。A.试制或改进产品研究B.品质表示和品质管理C.嗜好调查和优劣判定D.风味改进或品评员训练

考题 产品质量的判定方法中,( )是指符合性判定。 A.判定产品是否符合技术标准,做出合格或不合格的结论 B.判定产品是否还具有某种使用的价值 C.判定产品的不合格严重性等级 D.判定产品是否满足规定的质量特性

考题 产品质量的判定方法包括( )。 A.符合性判定 B.验证性判定 C.功能性判定 D. “处置方式”判定 E.标准化判定

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考题 单选题下列()保存方法会降低食物的水活度?A 腌肉B 巴斯德消毒法C 冷藏D 酸泡菜

考题 多选题产品质量的判定方法包括(  )。A符合性判定B验证性判定C功能性判定D“处置方式”判定E标准化判定

考题 问答题鲜肉和腌肉制品中血色素的反应及颜色变化?腌肉色素物质有那些?腌肉过程中亚硝酸盐的作用?

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