考题
符合制作淀粉要求的原料主要是()、()和()。
考题
制作桂花白糖馅时所用的原料有:桂花酱100g、白糖500g、熟面()、板油75g。
A.50gB.100gC.200gD.500g
考题
制作面包的原料可分为()A、水B、添加物C、副原料D、主原料
考题
淀粉类主坯调味原料主要有马蹄粉,藕粉,小麦粉,绿豆粉,生粉等。
考题
小窝窝头是用()的方法成型的。A、包B、抻C、捏D、叠
考题
制作小酵发面皮的配方是中筋面粉5000克,白糖1000克,泡打粉50克,面种1500克,清水2500克,假定没有损耗,面粉的比率是201%。
考题
小窝窝头的成形为塔形,底面直径以超过4cm为宜。
考题
绿豆粉、黄豆粉、赤豆粉统称为(),可用于制作点心。A、豆粉B、生粉C、淀粉D、栗粉
考题
制作小窝窝头玉米面与黄豆面的比例以4:1为宜。
考题
调制玉米面蒸饺面坯的原料有:玉米面、鸡蛋、白糖少许、酵母、泡打粉、()。A、面粉B、油C、盐D、碱
考题
制作炸馓子的原料主要有:面粉、白糖、花椒水、食盐、甘草水、()。A、油B、碱C、小苏打D、泡打粉
考题
制作小窝窝头的原料主要是:细玉米面、黄豆粉、白糖、桂花、泡打粉、蛋黄、温水。
考题
制作400克玉米面的小窝窝头,加入()克泡打粉为宜。A、15B、5C、16D、18
考题
构成蛋清粉浆的主要原料品种是()A、蛋液、食盐、水和玉米淀粉B、蛋液、泡打粉和食盐C、蛋白、泡打粉、水和面粉D、蛋清、食盐、水和土豆淀粉
考题
制作小窝头的配料主要有:细玉米面、黄豆面、白糖、糖桂花、泡打粉、蛋黄。
考题
制作小窝头的玉米面与黄豆面的比例以()为宜。A、1:1B、2:1C、3:1D、4:1
考题
下列不适宜制作粥的原料是()。A、小米B、大米C、玉米面D、豆面
考题
绿豆粉、黄豆粉、赤豆粉统称为(),可以制作点心A、豆粉B、生粉C、淀粉D、粟粉
考题
制作传统黄酱的主要原料是()A、米粉B、小麦粉C、荞麦粉D、大豆粉
考题
泡打粉它是由多种原料配制而成的酸碱中和膨松剂。
考题
制作400克玉米面的小离窝头,加入()克泡打粉为宜。A、15B、、5C、、16D、18
考题
下列是用糊状玉米面坯制作的品种是()。A、玉米面发糕B、玉米面贴饼子C、玉米面菜团子D、玉米面小窝头
考题
单选题面制食品是指以()为主要原料制作的一大类食品。A
米粉B
小麦面粉C
大豆粉D
玉米粉