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对于脱模后果冻，应盛放在经过清洗及擦干的餐盘上。

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考题 果冻脱模时，用热水冲一下()即可倒出。A.冰箱B.表面C.果冻D.模具
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考题 脱模后的果冻，应盛放于经过清洗及擦干的餐盘上。此题为判断题(对，错)。
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考题 果冻脱模时，用热水浸以下模具即可倒出。此题为判断题(对，错)。
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考题 果冻从模具中倒出，放置甜食盘上，用干水果加以装饰美化后即为成品。此题为判断题(对，错)。
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考题 洗过屁股的毛巾应()A、放在公用盆中清洗消毒B、直接放在阳光下暴晒C、放在水池中清洗D、放在固定盆中清洗消毒
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考题 正确的滴耳药方式为()。 A、先以双氧水清洗，擦干脓液后滴耳药即可B、直接擦干脓液后滴耳药，并耳浴15~20分钟C、擦干脓液后滴耳药并耳浴15~20分钟，然后用双氧水清洗D、仅用双氧水清洗即可E、先以双氧水清洗，擦干脓液后滴耳药，并耳浴15~20分钟
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考题 不锈钢炊具、餐具用过后要及时清洗、擦干放在（）处，以免受潮。
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考题 清洗消毒后的餐用具最好用沥干、烘干的方式。使用抹布擦干的，抹布应专用，并经清洗消毒后方可使用。
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考题 量块使用完毕应先用航空汽油清洗量块，并擦干后涂上（）放入专用盒内妥善保管。A、防锈脂B、油脂C、煤油D、酒精
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考题 高档玻璃餐酒具要经常检查，妥善保养。酒杯用过后都要及时清洗，（），然后用干净餐巾布擦干。A、擦拭B、消毒C、过滤D、蒸煮
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考题 钢丝绳应清洁去污，清洗后用干棉纱或粗布擦干。
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考题 场后或是换品种后，你所在岗位哪些物品应存放在模具间？哪些物品应存放在工器具清洗间？
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考题 新购入模具领入后，应做哪些工作？存放在？清偿后或是换品种后，你所在岗位哪些物品应存放在模具间？哪些物品应存放在工器具清洗间？
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考题 餐后打扫时，要（）。A、用温的洗洁精水擦去油腻，再用清水擦干净B、用有效消毒液清洗C、用温的洗衣粉水擦去油腻，再用清水擦干净D、用过氧乙酸消毒液清洗
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考题 关于清洗、消毒、保洁设置要求表述错误的是（）A、用于清扫、清洗和消毒的设备、用具应放置在专用场所妥善保管B、自动清洗消毒设备上应有温度显示和清洗消毒剂自动添加装臵C、洗涤剂、消毒剂应存放在专用的设施内D、应设专供存放消毒后餐用具的保洁设施，标识明显，其结构应敞开并易于清洁
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考题 称量时，被称物应（）。A、放在左称盘上B、放在称盘中央C、密封盖好D、放在左或右称盘上都可以
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考题 果冻脱模时，用热水浸一下模具即可倒出。
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考题 果冻从模具中倒出，放置天使盘上，用干水果加以装饰美化后即为成品。
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考题 水泥成型室温度应为（），胶砂试件脱模前应放入环境温度为（）相对湿度为（）以上的养护设备中养护，脱模后应将试体水平或垂直放在温度为（）的水中养护。
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考题 胶砂试体脱模后，将做好标记的试件立即水平或竖直放在（）水中养护，水平放置时刮平面应（）。
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考题 高档玻璃餐酒具要经常检查，妥善保养。酒杯用过后都要及时（），消毒，然后用干净餐巾布擦干。A、过水B、清点C、清洗D、擦拭
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考题 插花式花台是将花草放在（），经过修剪后插入插花器中，根据特定的宴会主题，塑造出不同花形，同时还可设有与之相配的餐巾花。A、餐台上B、转台上C、插花台上D、餐盘上
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考题 不锈钢炊具、餐具用过后要及时清洗、擦干放在（）处，以免受潮。A、有阳光B、低温C、通风干燥D、高温
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考题 单选题下列关于餐用具洗消哪条描述是正确的？（）A 餐用具清洗水池与原料清洗水池可以混用B 餐用具清洗水池与清洁用具（如拖把）清洗水池可以混用C 餐用具清洗水池应专用，不得与原料清洗、清洁用具清洗水池混用
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考题 填空题水泥成型室温度应为（），胶砂试件脱模前应放入环境温度为（）相对湿度为（）以上的养护设备中养护，脱模后应将试体水平或垂直放在温度为（）的水中养护。
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考题 单选题餐后打扫时，要（）。A 用温的洗洁精水擦去油腻，再用清水擦干净B 用有效消毒液清洗C 用温的洗衣粉水擦去油腻，再用清水擦干净D 用过氧乙酸消毒液清洗
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考题 单选题高档玻璃餐酒具要经常检查，妥善保养。酒杯用过后都要及时清洗，（），然后用干净餐巾布擦干A 擦拭B 消毒C 过滤D 蒸煮
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