考题
榄仁色洁白而略带牙黄色，肉质细嫩，富有( )，是一种名贵的果仁。A.甜味B.清香味C.香辣味D.油香味
考题
()肉质细嫩味美,为名贵食用鱼类,烹制时以清蒸为佳。
A.石斑鱼B.鳕鱼C.鳐鱼D.鲨鱼
考题
宫保鸡丁的菜品特色是______。
A.鸡肉细嫩B.造型奇特C.辣而略带酸甜D.花生酥香E.质软细嫩
考题
榄仁是油橄榄树的果仁,主要产于我国广东、海南、福建和台湾地区。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
猪油有肌肉纤维细而柔软,肉质细嫩的特点。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
鳜鱼肉质弹性较强,色泽洁白,细嫩鲜美,( )。
A.鱼鳍较少，出肉率高B.鱼肚较少，出肉率高C.鱼骨较少，出肉率高D.鱼刺较少，出肉率高
考题
鲮鱼肉质弹性较强、色白细嫩、( )、出肉率较低。
A.刺粗而多B.刺粗而少C.刺细而多D.刺细而少
考题
玉兰片以色泽洁白、肉质细嫩、( )、无老根、无焦片、无霉蛀者为佳。
A.肉厚节密B.肉薄节疏C.肉薄节密D.肉厚节疏
考题
小尾寒羊,骨骼细小,出肉率高,肌间脂肪沉积较好,肉色为玫瑰红色,( )。
A.肉质一般，有膻味B.肉质较好，膻味重C.肉质细嫩，无膻味D.肉质细嫩，膻味小
考题
优质花椰菜的感官特征是______。
A.花球色泽洁白B.肉厚而细嫩C.花柱细D.花球坚实E.叶片多而浓密
考题
青干余枪鱼的肉质特点是肉色洁白、肉厚无剌、肉质细嫩。味极佳。
考题
（）肉质细嫩味美，为名贵食用鱼类，烹制时以清蒸为佳。A、石斑鱼B、鳕鱼C、鳐鱼D、鲨鱼
考题
兔肉质地（），肌纤维细而嫩。A、细嫩B、白嫩C、软嫩D、鲜嫩
考题
金枪鱼肉质的特点是（），味鲜美，是名贵的烹调原料。A、肉质坚实、橙黄色B、肉质坚实、暗红色C、肉质细嫩、橙黄色D、肉质细嫩、暗红色
考题
石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。“中国石斑鱼之都”说的是福建的（）。A、泉州B、漳州C、宁德D、莆田
考题
猪通脊肉质细嫩，色（），脂肪含量少，是全猪肉部位最好的肌肉。A、鲜红B、浅红C、浅白D、棕红
考题
鳜鱼肉质丰满，肥厚细嫩，色洁白，骨剌少，以（）所产最肥硕。A、春季B、夏季C、秋季D、冬季
考题
鲮鱼肉质（），色泽洁白细嫩鲜美，但鱼刺较细而多，出肉率较低。A、弹性较强B、弹性一般C、肉松而软D、挺实较硬
考题
玉兰片以质量（），肉质细嫩，体小肉厚而坚实，笋节紧密，无老根，无焦片和霉蛀者为佳。A、色泽洁白B、色泽乳白C、色泽黄白D、色泽淡黄
考题
鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量（），滋味鲜美。
考题
（）是一种略带兴奋性质，赋予人们愉快、充满活力的色彩，象征着光明、富有、高贵、豪华。A、红色B、黄色C、绿色D、蓝色
考题
元代，每逢冬季，妇女将一种药用植物的根茎研成黄色粉末，涂在脸上，直到春暖时才洗掉，皮肤因此会细嫩洁白，此妆容名曰（），实则为一种保养皮肤的方法。A、黄妆B、花妆C、红妆D、白妆
考题
单选题（）是一种略带兴奋性质，赋予人们愉快、充满活力的色彩，象征着光明、富有、高贵、豪华。A
红色B
黄色C
绿色D
蓝色
考题
单选题石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。“中国石斑鱼之都”说的是福建的（）。A
泉州B
漳州C
宁德D
莆田
