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制作曙光清汤不用干红葡萄酒调味。


参考答案

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考题 制作焗蜗牛的原料有()。A.布朗少司B.番茄少司C.干白葡萄酒D.干红葡萄酒

考题 在法式菜肴制作中,烹制清汤一般选用的调味酒是()。 A.白兰地B.白酒C.葡萄酒D.哈利酒

考题 制作海鲜批的原料有( )。 A、朗姆酒B、波尔图酒C、干白葡萄酒D、干红葡萄酒

考题 制作清汤菜丝不用干白葡萄酒调口。

考题 制作铁扒鳕鱼的少司在加入干红葡萄酒后要在火上把干红葡萄酒()。A、煮上色B、搅匀C、煮浓D、开一开

考题 制作培根焖芹菜时,应用下列哪种酒调味()A、白兰地B、干红葡萄酒C、干白葡萄酒D、香槟酒

考题 世界上最贵的葡萄酒是?()A、1990年罗曼尼·康帝干红葡萄酒(Romanee-Conti DRC)B、1947年白马酒庄干红葡萄酒(Cheval Blanc)C、1992年啸鹰赤霞珠干红葡萄酒(Screaming Eagle Cabernet)D、1787年玛歌酒庄干红葡萄酒(Chateau Margaux)

考题 在法式菜肴制作中,烹制清汤一般选用的调味酒是()。A、白兰地B、白酒C、葡萄酒D、哈利酒

考题 制作清汤的基本注意事项是()。A、加热汤汁的初期加入食盐调味B、加入淀粉进行增稠处理C、煮制的时间不宜过长D、制好的清汤最好沉淀2天使用

考题 制作牛清汤要把所有辅料放在一起,()放置1小时。A、搅打上劲B、搅拌均匀C、加盐调味D、加入香草

考题 一般制作海鲜串的调料有()A、大蒜末B、柠檬皮C、干红葡萄酒D、干白葡萄酒

考题 当制作罐焖牛肉的调料有()A、白兰地B、波尔图酒C、干白葡萄酒D、干红葡萄酒

考题 制作红酒汁焖猪排卷的少司应用干红葡萄酒煮葱头末。

考题 制作清汤菜丝要用干白葡萄酒调口。

考题 制作曙光清汤要把西红柿去皮()。A、切成丝B、切成块C、打成汁D、切成丁

考题 制作鞑靼牛扒最后要淋上()A、干红葡萄酒B、波尔图酒C、金酒D、白兰地

考题 制作番茄焗鱼片要用盐、胡椒粉、()等把鱼片腌入味。A、沙拉油B、柠檬皮C、干红葡萄酒D、干白葡萄酒

考题 制作曙光清汤要用干红葡萄酒调味。

考题 制作煎牛扒牡蛎汁不用番茄沙司调味。

考题 ()是指经厨师专门制作的用于菜点调味汁。A、少司B、基础汤C、清汤D、奶油汤

考题 制作海蟹浓汤要把海蟹煎上色,再()。A、加鱼汤煮透B、烹入白兰地酒C、加入干白葡萄酒D、加入干红葡萄酒

考题 制作曙光清汤的汤料有()。A、西红柿B、荷兰豆C、白萝卜D、红菜头

考题 制作海鲜汤要把番红花用()煮软,呈橘红色。A、清水B、鱼基础汤C、干红葡萄酒D、干白葡萄酒

考题 制作曙光清汤要把煮鸡()。A、加酒腌入味B、加盐腌入味C、煎上色D、切成丝

考题 制作莳萝烩海鲜调味时要()A、少加干白葡萄酒多加白兰地酒B、多加干白葡萄酒少加白兰地酒C、多加干红葡萄酒少加白兰地酒D、多加干白葡萄酒少加威士忌酒

考题 法式菜肴烹制中除了讲究方法外,还注重用相应的酒调味,如野味用红葡萄酒,做清汤则要选用()。A、白葡萄酒B、红葡萄酒C、白兰地D、香槟酒

考题 单选题法式菜肴烹制中除了讲究方法外,还注重用相应的酒调味,如野味用红葡萄酒,做清汤则要选用()。A 白葡萄酒B 红葡萄酒C 白兰地D 香槟酒