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雕刻食品时操作者手执刀具的各种姿势称为（）

  • A、插刀法
  • B、横刀法
  • C、食雕刀法
  • D、执刀方法

参考答案

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考题 ( )为常见的食品雕刻刀具。 A.无口刀B.平头刀C.斜口刀D.镊子
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考题 月季花雕刻属于食品雕刻中的（）雕刻方法。
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考题 明代的食品雕刻亦时常在有关场合出现，慈溪太后就很喜欢食品雕刻，所谓清宫中的吃一看二‘三观’就有食品雕刻的内容。
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考题 食品雕刻刀具根据其使用性质分为（）A、圆孔刀B、斜口刀C、平口刀D、刻刀E、模型刀
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考题 食品雕刻发展于中国，最早的食品雕刻是（）。
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考题 要避免刀伤现象的出现，就要熟练掌握各种（），采用正确的（）姿势。另外，刀具要（），墩面要（）。
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考题 清代的食品雕刻亦时常在有关场合出现，慈溪太后就很喜欢食品雕刻，所谓清宫中的吃一、看二、三观、就有（）的内容。A、食品雕刻B、果蔬雕刻C、扬州瓜盅D、豆腐雕
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考题 黄油雕的特点是（）。A、雕刻的刀具没有固定的规格B、雕刻时需要适当的温度C、雕刻的作品便于长时间的保藏D、雕刻的原料不受季节的限制E、雕刻的原料受季节的限制
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考题 填空题食品雕刻不同于平面构成的冷盘造型，食品雕刻是（）
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考题 填空题刀具半径补偿时，当刀具中心轨迹始终位于编程轨迹的左边时，称为左半径刀具补偿，用（）表示。当刀具中心轨迹始终位于编程轨迹的右边时，称为右半径刀具补偿，用（）表示。撤消刀具半径补偿时用（）表示。
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