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菜点与器皿相协调的一般要求是指器皿规格、品种、色彩、质地的协调。
参考答案
更多 “菜点与器皿相协调的一般要求是指器皿规格、品种、色彩、质地的协调。” 相关考题
考题
擦干后的玻璃杯哪种做法是错误的：（）。A、要按品种、规格分档倒扣于盘格内。B、要按品种、规格分档杯口朝上放于盘格内C、揩擦玻璃器皿时动作要轻，用力要得当D、玻璃器皿经消毒后要用消毒揩布擦干水渍
考题
编写餐单是筵席设计的一个集中表现，必须遵循（）的原则。A、因意设计、因季排菜、广泛选料、技法单一、色彩协调B、因时设计、因人排菜、广泛选料、技法多样、色彩自然C、因人设计、因季排菜、慎重选料、技法多样、色彩自然D、因意设计、因季排菜、广泛选料、技法多变、色彩协调
考题
单选题擦干后的玻璃杯哪种做法是错误的：（）。A
要按品种、规格分档倒扣于盘格内。B
要按品种、规格分档杯口朝上放于盘格内C
揩擦玻璃器皿时动作要轻，用力要得当D
玻璃器皿经消毒后要用消毒揩布擦干水渍
考题
填空题在饭店经营的四类菜看中，（）菜：造型新颖、口味独特、器皿别致的菜肴.
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