考题
水果加热后,口味感到酸味增加甜味减少的原因是()。
A.甜味成分被破坏B.蛋白质凝固失去对酸味的缓冲作用C.含酸物质增加D.热的温度改变了味觉
考题
泡沫灭火器的原理是泡沫液与水和空气混合后,产生大量泡沫,使燃烧物质表面(),阻止燃烧物质表面燃烧,起到灭火作用。
A、冷却B、加热C、冰冻D、燃烧
考题
我们吃米饭咀嚼的时间久了会产生甜味，这是由于咀嚼米饭久了产生了何种物质？（ ）
A.麦芽糖 B.淀粉 C.蔗糖 D.葡萄糖
考题
洋葱在食用时不可过量，因为其含挥发性物质多，易产生气体，过量食用后会胀气。
考题
甜味剂分人工甜味剂和天然甜味剂两大类，天然甜味剂是从什么组织中提取的甜味物质（）A、动物B、矿物质C、海洋鱼类D、植物
考题
甜味剂分人工甜味剂和天然甜味剂两大类，天然甜味剂是从什么组织中提取的甜味物质（）。A、动物B、矿物质C、海洋鱼类D、植物E、动物内脏
考题
食品用香料、香精也包括只产生甜味、酸味或咸味的物质。
考题
为什么我们吃白饭咀嚼的时间久了会产生甜味？请问是由于咀嚼白饭久了产生了何种物质？（）A、麦芽糖B、淀粉C、蔗糖D、葡萄糖
考题
牛乳长时间加热产生褐变反映，一般认为是（）和（）发生了（）反应，另外，乳糖经高温加热产生（），也形成褐色物质。
考题
吃白饭咀嚼的时间久了会产生甜味，请问是由于咀嚼白饭久了产生了何种物质（）A、麦芽糖B、蔗糖C、葡萄糖
考题
加热炉利用燃料（）产生的热量通过辐射将物质加热。A、加热B、燃烧C、发热D、传热
考题
以下各项不属于洋葱特点的是（）。A、洋葱为扁平、圆球或长椭圆形的鳞茎B、洋葱味辣而香，带甜味C、洋葱不可以广泛种植D、洋葱以体型肥大，外表有光泽的为好
考题
鱼体中的氧化三甲胺是（）。A、呈鲜物质B、腥味物质C、酸味物质D、甜味物质
考题
水果加热后，口味感到酸味增加甜味减少的原因是（）。A、甜味成分被破坏B、蛋白质凝固失去对酸味的缓冲作用C、含酸物质增加D、热的温度改变了味觉
考题
水果加热后，水果的风味会发生的变化包括（）。A、酸味下降B、甜味下降C、酸味上升D、甜味上升E、香味发生变化
考题
单纯的甜味菜添加某物质容易产生不愉快的变味现象，该物是（）。A、香醋B、冰糖C、蜂蜜D、味精
考题
可以使黑椒酱具有轻微酸甜味的原料是（）。A、小洋葱B、西兰花C、大蒜头D、番茄汁
考题
鱼类肌肉中产生甜味的物质是（）、（）是重要的鲜味物质成分。
考题
在物质燃烧时，所产生的火焰能使物质加热、分解，不断产生（）反应生成物。A、高温B、物理C、低温D、生物
考题
填空题牛乳长时间加热产生褐变反映，一般认为是（）和（）发生了（）反应，另外，乳糖经高温加热产生（），也形成褐色物质。
考题
单选题我们吃米饭咀嚼的时间久了会产生甜味，这是由于咀嚼米饭久了产生了何种物质？（ ）A
麦芽糖B
淀粉C
蔗糖D
葡萄糖
考题
单选题为什么我们吃白饭咀嚼的时间久了会产生甜味？请问是由于咀嚼白饭久了产生了何种物质？（）A
麦芽糖B
淀粉C
蔗糖D
葡萄糖
考题
判断题食品用香料、香精也包括只产生甜味、酸味或咸味的物质。A
对B
错
考题
填空题鱼类肌肉中产生甜味的物质是（）、（）是重要的鲜味物质成分。
考题
单选题甜味剂分人工甜味剂和天然甜味剂两大类，天然甜味剂的来源是（）A
动物组织中的甜味物质B
矿物质中的甜味物质C
海洋鱼类组织中的甜味物质D
植物组织中的甜味物质E
动物内脏中的甜味物质
考题
单选题甜味剂分人工甜味剂和天然甜味剂两大类，天然甜味剂是从什么组织中提取的甜味物质（）。A
动物B
矿物质C
海洋鱼类D
植物E
动物内脏
