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依据用力方向，平刀法可分为：平批、（）、拉批、锯批、波浪批和旋料批等方法。

  • A、推批
  • B、铡批
  • C、斜批
  • D、剁批

参考答案

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考题 平批刀法，一般适用于( )原料。A、圆形B、糕状C、加工D、软嫩
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考题 刀法按刀与墩所成的角度可分()四种。A、直刀法、平刀法、批刀法、切刀法B、斜刀法、切刀法、直刀法、批刀法C、平刀法、直刀法、批刀法、斜刀法D、直刀法、斜刀法、平刀法、混合刀法
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考题 配料时每配（）批要和小料投放人员核对。A、10批B、20批C、5批
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考题 刀法除了（）、平刀法和斜刀法，还有其他刀法，如拍、刮等。A、直刀法B、滚刀法C、立刀法D、批刀法
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考题 运用平刀法、（）和斜刀法均可将原料加工成片。A、直刀法B、批刀法C、拉刀法D、甩刀法
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考题 剞刀法即刀与原料成斜角，有正批，反批两种。
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考题 要使炉况稳定顺行，操作上必须做到“三稳定”，即（）的稳定。A、炉温、料批、碱度B、炉温、煤气流、碱度C、煤气流、炉温、料批D、煤气流、碱度、料批
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考题 下面关于轻质隔墙板安装施工顺序的描述，正确的是（）。A、墙位放线→立墙板→墙底缝隙灌填混凝土→批腻子嵌缝抹平B、墙位放线→立墙板→批腻子嵌缝抹平→墙底缝隙灌填混凝土C、墙位放线→墙底缝隙灌填混凝土→立墙板→批腻子嵌缝抹平D、墙位放线→墙底缝隙灌填混凝土→批腻子嵌缝抹平→立墙板
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考题 确定放上渣时间的依据是（）。A、堵铁口后的上料批数B、上次铁渣排放情况和堵口后的上料批数C、上次渣铁排放情况
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考题 剞麦穗形花刀时应逆肌纤维排列方向先剞斜刀，然后再剞（）。A、平刀B、直刀C、批刀D、拉刀
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考题 斜刀法的原料成形具有一定坡度，以平窄扁薄的料形为最终料形，故行业中又称之为斜批或（）。A、锯批B、斜片C、剁批D、铡批
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考题 平刀法成形原料平滑、宽润而薄扁，行业中又称之为（）或批。A、片B、切C、剞D、剁
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考题 平批刀法，一般适用于（）软嫩的原料，如豆腐干、鸭血等。A、圆形B、糕状C、易碎D、质坚硬
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考题 平批原料保持在刀刃的一个固定位置，（），不向左右移动。A、拉动批进B、平行批进C、推动批进D、抖动批进
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考题 （）刀法一般适用带壳或体小易滑及略带小骨、软骨的原料。A、滚刀切B、排剁C、平道批D、铡刀切
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考题 依据用力程度，（）可分为切、剁、排3类。A、斜刀法B、平刀法C、直刀法D、其他刀法
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考题 正斜刀法右侧角度为锐角，它运用的是拉力故又叫（）。A、锯批B、剁批C、铡批D、斜拉批
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考题 平批是原料保持在刀刃的一个固定位置，平行批进，（）的刀法。A、向右移动B、向左移动C、左右移动D、不向左右移动
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考题 将柱形原料横截成自然小节叫段，段可分为直刀段与（）两种。A、平刀段B、斜刀段C、平批段D、锯批段
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考题 下列刀法中，不属于平刀法的是（）。A、切B、拉刀批C、推刀批D、平刀批
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考题 （）右侧角度为钝角，一般来说，它运用的是推力故又叫“斜推批”。A、铡切法B、锯切法C、反斜刀法D、正斜刀法
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考题 平批原料时应保持在刀刃的一个固定位置，（），不向左右移动。A、拉动批进B、平行批进C、推动批进D、料动批进
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考题 （）是刀刃前端从原料右下角平行进刀向左前方推进，平推断原料的刀法。A、推批B、拉批C、平批D、旋料批
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考题 （），是将刀刃对准软性或脆性原料，从右至左均匀抖动批进原料。A、平刀抖刀片B、平刀推片C、平刀拉片D、平刀推拉片
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考题 土豆、生姜批片的刀法一般采用（）。A、斜刀批B、滚料批C、锯刀批D、推刀批
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考题 根据刀刃与原料接触的角度，刀法可分为直刀法、（）、斜刀法和剞刀法四类。A、批刀法B、平刀法C、推刀法D、拉刀法
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考题 单选题下面关于轻质隔墙板安装施工顺序的描述，正确的是（）。A 墙位放线→立墙板→墙底缝隙灌填混凝土→批腻子嵌缝抹平B 墙位放线→立墙板→批腻子嵌缝抹平→墙底缝隙灌填混凝土C 墙位放线→墙底缝隙灌填混凝土→立墙板→批腻子嵌缝抹平D 墙位放线→墙底缝隙灌填混凝土→批腻子嵌缝抹平→立墙板
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