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()是刀刃前端从原料右下角平行进刀向左前方推进,平推断原料的刀法。

  • A、推批
  • B、拉批
  • C、平批
  • D、旋料批

参考答案

更多 “()是刀刃前端从原料右下角平行进刀向左前方推进,平推断原料的刀法。A、推批B、拉批C、平批D、旋料批” 相关考题
考题 跟刀劈是刀刃嵌牢在原料要斩的部位上,刀与原料同时起落的一种刀法.此题为判断题(对,错)。

考题 直刀法是指()与原料保持直角的一种刀法。A、刀的大小B、施刀力度C、刀刃运行D、握刀方法

考题 ()是指刀刃运行与原料保持锐(钝)角的一种刀法。A、铡刀法B、锯刀法C、斜刀法D、剁刀法

考题 ()是指将原料嵌进刀刃随刀扬起剁下断离的刀法。A、砧剁B、排剁C、跟刀剁D、拍刀剁

考题 将刀刃对准入软性或脆性原料,从右侧40°~60°进刀,运用拉刀的刀法是()。A、反斜刀片B、正斜刀片C、削D、斜刀拉剞

考题 平刀推批是指刀身与墩面()刀刃前段从原料的右下角进刀。A、平行B、垂直C、成30°角D、成45°角

考题 正斜刀片是将刀刃对准原料,从右侧()进刀。A、30^50°B、40^60°C、50^70°D、60^80°

考题 平批原料保持在刀刃的一个固定位置,(),不向左右移动。A、拉动批进B、平行批进C、推动批进D、抖动批进

考题 ()是将刀刃对准软性或脆性原料由里向外将刀刃推入原料。A、推刀切B、平刀推片C、铡刀切D、平刀法

考题 锤是用()将原料砸成泥状的刀法。A、刀刃B、刀膛C、刀背D、刀柄

考题 平刀直片是将原料放在墩板上,刀身与墩面平行,刀刃()从原料的右侧入刀。A、刀刃的前部B、刀刃的中部C、刀刃的后部D、刀侧前部

考题 平刀直片是指刀身与墩面平行,刀刃中部从原料的右侧入刀,一刀平片至左侧的刀法。

考题 刀刃与原料接触角度为锐角或钝角,称()。A、平刀法B、斜刀法C、直刀法D、混合刀法

考题 ()是将刀刃对准略带韧性的原料,由外向里将刀刃拉入原料。A、平刀拉片B、平刀推片C、平刀直片D、平刀推拉片

考题 平批是原料保持在刀刃的一个固定位置,平行批进,()的刀法。A、向右移动B、向左移动C、左右移动D、不向左右移动

考题 直刀法是刀刃朝下,刀与原料、菜墩平面保持垂直的一类刀法。

考题 平刀法是指刀刃运行与原料保持()的一种刀法。A、钝角B、直角C、锐角D、水平

考题 直刀法是指刀刃运行与()保持直角的一种刀法。A、原料B、牛肉C、羊肉D、猪肉

考题 推批是刀刃前端从原料右下角平行进刀,运用()的推力,平推断离原料的刀法。A、向右前方B、向左后方C、向外前方D、向左前方

考题 滚料上片指刀刃从原料底部进刀,用力使原料断开的刀法。

考题 平刀法是指()与原料保持水平的一种刀法。A、刀的大小B、施刀力度C、刀刃运行D、握刀方法

考题 平批原料时应保持在刀刃的一个固定位置,(),不向左右移动。A、拉动批进B、平行批进C、推动批进D、料动批进

考题 跟刀劈是刀刃嵌牢在原料要斩的部位上,刀与原料同时起落的一种刀法

考题 (),是将刀刃对准软性或脆性原料,从右至左均匀抖动批进原料。A、平刀抖刀片B、平刀推片C、平刀拉片D、平刀推拉片

考题 将刀刃对准入软性或脆性原料,从右侧130°~140°进刀,运用推刀的刀法是()A、反斜刀法B、正斜刀法C、斜刀拉剞D、斜刀推剞

考题 根据刀刃与原料接触的角度,刀法可分为直刀法、平刀法、斜刀法和剞刀法四类。

考题 根据刀刃与原料接触的角度,刀法可分为直刀法、()、斜刀法和剞刀法四类。A、批刀法B、平刀法C、推刀法D、拉刀法