跟刀劈是刀刃嵌牢在原料要斩的部位上,刀与原料同时起落的一种刀法.此题为判断题(对，错)。

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跟刀劈是刀刃嵌牢在原料要斩的部位上,刀与原料同时起落的一种刀法.

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题直刀法是指刀与墩面或原料接触面把原料加工成一定角度的刀法。()

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考题拍刀劈是右手持刀,架在原料要劈开的部位上,然后用左手掌在刀背上猛拍下去,将原料劈开的一种刀法.此题为判断题(对，错)。

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考题切笋丝可用( )方法进行加工。 A、平刀法B、跳刀C、劈D、斩

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考题劈、斩是指对带骨及质地软性原料采取的另一种直刀法。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题斜刀法包括直切、推拉切、劈、斩、跳刀几种。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题 ( )是对带骨及质地坚硬性原料采取的另一种直刀法。 A.跳刀B.推拉刀C.劈、斩D.直切

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考题直刀劈是左手举刀,对准要劈开的原料,用力劈断.此题为判断题(对，错)。

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考题直刀法包括()几种A、直切、推拉切、劈、斩、片B、直切、推拉切、劈、斩、跳刀C、直切、推拉切、劈、斩、片、跳刀D、直切、推拉切、劈、片、跳刀

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考题 2、直刀法，刀在运行时，刀身不可里外倾斜，作用点在刀刃的。A．中前部位B．中后部位C．刀尖D．刀跟

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