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高温保藏法是利用高温破坏（）的活性。

  • A、杆菌
  • B、酶
  • C、细菌
  • D、霉菌

参考答案

更多 “高温保藏法是利用高温破坏（）的活性。A、杆菌B、酶C、细菌D、霉菌” 相关考题
考题 属于腌制保藏法范畴的是()。A.盐腌保藏法B.高温保藏法C.熏制保藏法D.脱水保藏法
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考题 食品霉菌污染的防治最关键的是()A、加热时间长B、控制湿度C、高温保管D、低温保藏
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考题 下列关于食品保藏原理叙述错误的是 A、低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品B、高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用C、脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的D、糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的E、酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的
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考题 下列关于食品保藏原理叙述不正确的是(　　)。A.酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的 B.低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品 C.糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的 D.脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的 E.高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用
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考题 下列哪种方法可以杀灭芽胞型细菌(　　)。A.脱水保藏法 B.高温灭菌法 C.煮沸法 D.冷冻保藏法 E.巴氏消毒法
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考题 可以杀灭芽胞型细菌的方法是( )。A.煮沸法 B.高温灭菌法 C.巴氏消毒法 D.脱水保藏法 E.冷冻保藏法
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考题 属于腌制保藏法范畴的是（）。A、盐腌保藏法B、高温保藏法C、熏制保藏法D、脱水保藏法
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考题 高温保藏法可分为巴斯德消毒法、煮沸消毒法和高温高压灭菌法几种。
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考题 对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式是（）A、低温长时消毒法B、高温短时消毒法C、超高温消毒法D、高温灭菌法E、冷冻干燥法
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考题 下列哪种方法可以杀灭芽胞型细菌（）。A、冷冻保藏法B、高温灭菌法C、煮沸法D、巴氏消毒法E、脱水保藏法
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考题 烹饪原料保藏方法有四种：（1）低温保藏法；（2）高温保藏法；（3）脱水保藏法；（4）密封保藏法。
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考题 高温制曲达到最高温度65℃以后，霉菌、酵母大量（），高温细菌，主要是芽孢杆菌则生长（）。
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考题 下列（）能杀死微生物达到保藏原料的方法。A、低温保藏法B、高温保藏法C、脱水保藏法D、腌渍保藏法
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考题 下列关于食品保藏原理叙述错误的是（）A、低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品B、高温保藏法可以使微生物的蛋白凝固达到防腐作用C、脱水保藏可通过降低食品的水活度达到保藏目的D、糖渍保藏可通过提高渗透压达到保藏目的E、酸发酵法可通过降低食品pH达到保藏目的
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考题 干燥保藏法是利用干燥环境抑制（）。A、水的流动B、酶的活性C、细菌活性D、水分含量
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考题 高温保藏法是利用高温破坏酶的（）。A、长链B、组织C、结构D、活性
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考题 高温保藏法和低温保藏法是通过控制（）和湿度保藏食物的。A、水分B、量度C、气压D、温度
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考题 高温保藏法采用高温杀菌法和（）。
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考题 高温保藏法是利用高温达到防止原料（）的目的。A、水分蒸发B、营养流失C、腐败变质D、颜色变黑
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考题 外界因素对细菌的影响中，“利用高温使菌体变性或凝固，酶失去活性，而使细菌死亡”属于（）A、低温B、热力灭菌C、滤过除菌法D、超声与超声波E、浓盐或糖渍食品
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考题 可以杀灭芽胞型细菌的方法是（）A、高温灭菌法B、巴氏消毒法C、煮沸法D、冷冻保藏法E、脱水保藏法
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考题 单选题下列哪种方法可以杀灭芽胞型细菌（）。A 冷冻保藏法B 高温灭菌法C 煮沸法D 巴氏消毒法E 脱水保藏法
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考题 单选题下列关于食品保藏原理叙述错误的是（）A 低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品B 高温保藏法可以使微生物的蛋白凝固达到防腐作用C 脱水保藏可通过降低食品的水活度达到保藏目的D 糖渍保藏可通过提高渗透压达到保藏目的E 酸发酵法可通过降低食品pH达到保藏目的
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考题 单选题下列关于食品保藏原理叙述错误的是（）A 低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品B 高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用C 脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的D 糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的E 酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的
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考题 单选题可以杀灭芽胞型细菌的方法是（）A 高温灭菌法B 巴氏消毒法C 煮沸法D 冷冻保藏法E 脱水保藏法
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考题 单选题下列哪种方法可以杀灭芽孢型细菌？（　　）A 冷冻保藏法B 高温灭菌法C 煮沸法D 巴氏消毒法E 脱水保藏法
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考题 填空题高温制曲达到最高温度65℃以后，霉菌、酵母大量（），高温细菌，主要是芽孢杆菌则生长（）。
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