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味精的最佳溶解温度是（）。

  • A、30～40℃
  • B、70～90℃
  • C、120～130℃
  • D、130～140℃

参考答案

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考题 味精使用的最佳环境为()。 A.酸性B.碱性C.高温下D.食盐溶液
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考题 味精在()时溶解度最好.A.60—70℃B.70—90℃C.90—100℃D.100—110℃
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考题 溶解持久黄体的最佳激素是()。
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考题 味精在______时溶解度最好,鲜味最足。 A.70～90℃B.50～60℃C.40～50℃D.30～40℃
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考题 味精最适宜的投放温度是100℃左右。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 下列哪种调料对溶解骨头中的钙质有一定的促进作用?( )A．味精B．花椒C．醋D．料酒
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考题 从科学层面来看，所谓“味精致癌论”更多是危言耸听。平时在使用味精时，考虑到谷氨酸钠的分子特性，酸碱性较大的菜品不宜加入味精调味。从口感的角度来看，添加味精时也要注意温度，70℃-90℃为最宜，炒菜一般在菜肴出锅前加入，为了防止脱水生成焦谷氨酸钠，丢失鲜味；而凉拌菜要早放，使之充分溶解，另外，味精的适宜浓度为0.2％-0.5％，因此添加的时候也要注意适量，过多摄入味精对身体无益，味精中含钠，高血压患者不宜多食。 根据这段文字，下列说法正确的是（ ）。 A.高血压患者不宜多食味精是危言耸听 B.炒菜低于70℃时添加味精会产生毒素 C.味精不会致癌，炒菜添加可多多益善 D.产生焦谷氨酸钠会导致味精丢失鲜味
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考题 制作菜肴，投放味精最佳的时机是（　　）。A.加热前 B.加热后 C.成熟后 D.成熟时或出锅前
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考题 白砂糖、盐、味精类商品因吸收空气中水分造成商品报废叫做（）A、融化B、溶化C、溶解D、挥发
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考题 当液体中溶解了（）的其它物质时，如盐、糖、味精等，有可能会使马铃薯浮起来。死海淹不死人就是因为海水里溶解了大量的（）。
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考题 幼儿食谱以原汁原味为最佳，不宜添加味精等调味品。
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考题 炒菜时味精应在菜熟较低温度下放入。因为味精的主要成份是（），高于100℃.，它会转变为一种有毒的物质。A、谷氨酸钠B、赖氨酸钠C、异亮氨酸D、苯丙氨酸
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考题 味精的最佳溶解温度为80℃~100℃。
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考题 味精在70～90℃时溶解最好，鲜味足。
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考题 味精使用的最佳环境为（）。A、酸性B、碱性C、高温下D、食盐溶液
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考题 在酸性条件下，味精容易溶解，并促进酸味的呈现，丰富菜肴的风味。
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考题 味精在水温为70℃一90℃时溶解度最高，但在温度超过（）℃以上时，谷氨酸钠会变成焦谷氨酸钠，失去鲜味。
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考题 味精在（）时溶解度最好。A、60—70℃B、70—90℃C、90—100℃D、100—110℃
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考题 下面关于调味料的说明，正确的是（）。A、广东以湛江出产的豆豉最优B、鱼露属于甜味调味料C、酒在烹调中可去除异味，去腥解腻，增加香味，帮助味的渗透，杀菌防腐D、味精的最佳溶解温度为100℃
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考题 味精主要成分是（），简称（），其抗PH性能不好，当PH为（）具有最佳味感。
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考题 味精可以提鲜味，是现代烹饪中的必备调料，但在烹饪时，温度不要超过（），否则味精就会转变成一种有害物质而有损健康。A、100度B、150度C、180度D、190度
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考题 下列物质中（）的溶解度是随温度的升高而增大的。A、味精、柠檬酸、食盐B、味精、柠檬酸、Na2SO4C、味精、柠檬酸、CaSO4D、柠檬酸、Na2SO4、CaSO
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考题 单选题制作菜肴，投放味精最佳的时机是（　　）。A 加热前B 加热后C 成熟后D 成熟时或出锅前
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考题 单选题下列物质中（）的溶解度是随温度的升高而增大的。A 味精、柠檬酸、食盐B 味精、柠檬酸、Na2SO4C 味精、柠檬酸、CaSO4D 柠檬酸、Na2SO4、CaSO
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考题 问答题简述味精溶解后浑浊的原因及解决措施
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考题 单选题白砂糖、盐、味精类商品因吸收空气中水分造成商品报废叫做（）A 融化B 溶化C 溶解D 挥发
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