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整鸽出骨的步骤和刀法与整鸡出骨相比()。

  • A、完全一样
  • B、完全不同
  • C、刀法一样,步骤不同
  • D、步骤一样,刀法不同

参考答案

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考题 整鸡出骨时鸡如果过肥,则不容易出骨,所以选择的鸡应越瘦越好。此题为判断题(对,错)。

考题 整鸡出骨的关键有( )。A.烫毛时水温不能太高B.刀不能太快C.不能破皮D.出骨速度不能快E.开口不能太大

考题 整鸡出骨的原料应该选择生长期在( )个月左右的鸡。A.6B.18C.12D.22

考题 整鸡出骨的步骤是:划破颈皮斩断颈骨、出翅膀骨、出躯干骨、( )、翻转鸡皮。A.出颈骨B.出鸡腿骨C.出脊椎骨D.出胸骨

考题 整鸡出骨的第一步是( )。A.去翅骨B.去颈骨C.去腿骨D.去背骨

考题 开口式整鱼出骨分()出胸肋骨两步A、出脊椎骨B、出尾骨C、出鳃骨D、一般使用混合刀法

考题 起全鸡的基本步骤是:划破颈皮,出翅膀骨;斩断颈骨;出躯干骨;出鸡腿骨;翻转鸡皮。

考题 整鸡出骨的关键有()。A、烫毛时水温不能太高B、刀不能太快C、不能破皮D、出骨速度不能快E、开口不能太大

考题 整鱼出骨有脊背部开口出骨和()开口两种方法。A、腹部出骨B、颈部出骨C、尾部出骨D、嘴部出骨

考题 整鸡脱骨的第三步骤是()。A、脱翅骨B、脱腿骨C、脱背骨D、脱躯干骨

考题 关于起全鸡的说法,()是不正确的。A、属整料出骨的工艺B、应划归非标准刀法技术C、用起法刀法加工D、属于特殊刀法加工范围

考题 整鸡出骨的开口不能太大,一般在()左右。

考题 整鱼出骨时应先去()A、鱼头B、鱼尾C、内脏D、鱼鳞

考题 整鸭出骨的步骤和刀法与整鸡出骨是()。A、完全一样B、完全不同C、刀法一样,步骤不同D、步骤一样,刀法不

考题 整鸡出骨的原料应该选择生长期在()个月左右的鸡。A、6B、18C、12D、22

考题 整鸡出骨应当选用鸡龄是()A、一百天左右B、二年左右C、一年左右D、半年左右

考题 整鸡出骨的第一步骤是()。A、去翅骨B、去颈骨C、去腿骨D、去背骨

考题 整鸡去骨的步骤是:划破颈皮,斩断颈骨,出鸡翅骨,出鸡身骨,出鸡腿骨,()。A、翻转鸡皮复原,洗涤待用B、去内脏C、去鸡头D、去鸡爪

考题 整鸡出骨的第一步是()。A、去翅骨B、去颈骨C、去腿骨D、去背骨

考题 整鸡去骨的方法是:划破颈皮去翅骨,(),出腿骨,翻转鸡皮。A、宰杀B、放血C、出鸡身骨D、去内脏

考题 整鸡出骨要先在鸡的()下刀。A、颈根处B、头部C、肩部D、颈部

考题 起全鸡的基本步骤是:()。A、划破颈皮,斩断颈骨;出翅膀骨;出躯干骨;出鸡腿骨B、划破颈皮;出翅膀骨;出躯干骨;出鸡腿骨;翻转鸡皮C、划破颈皮,斩断颈骨;出翅膀骨;出鸡腿骨;翻转鸡皮D、划破颈皮,斩断颈骨;出翅膀骨;出躯干骨;出鸡腿骨;翻转鸡皮

考题 整鸡出骨的最后一道步骤是()。

考题 以下操作使用起刀法的是()。A、宰鸡B、整料出骨C、改姜花D、把鱼肉切成菊花鱼块

考题 整鸡出骨的步骤是:划破颈皮斩断颈骨、出翅膀骨、出躯干骨、()、翻转鸡皮。A、出颈骨B、出鸡腿骨C、出脊椎骨D、出胸骨

考题 整鱼出骨的加工方法常用于煮鱼的初加工。

考题 整鱼出骨时,不管是从鳃部出骨,还是从背部出骨,都必须去除()。