考题
能快速区别皂苷和蛋白质水溶液的方法是( )A．观察颜色不同B．有机溶剂萃取分层性状不同C．利用两者水溶液振荡后泡沫持久性不同D．澄明度不同E．加热后是否产生沉淀
考题
能快速区别皂苷和蛋白质水溶液的方法是A、加热后是否产生沉淀B、有机溶剂萃取分层性状不同C、利用两者水溶液振荡后泡沫持久性不同D、澄清度不同E、观察颜色不同
考题
利用不同加温方法对点心成品加热,主要会产生白色和金黄色两种颜色。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
拌馅岗的主要工作是负责( )。
A.熟制各种包点B.正确操作各种加温炉灶C.鉴别成品的生熟程度D.点心馅料的制作
考题
加温是在( )的基础上,通过加热使其成为熟食品的过程。
A.生料B.半成品C.成品D.净料
考题
利用不同加温方法对点心成品加热,主要会产生()两种颜色。
A.红色和黄色B.白色和金黄色C.白色和黄色D.白色和红色
考题
化学膨松剂加热分解后的残留物对点心成品的风味和质量有影响。()
此题为判断题(对，错)。
考题
用模塑成形法对点心品种进行成形，底部不平整，加温后底色不够或成品不熟，原因之一是面团的量比模具的装载量（）造成的。
考题
加热治疗中加温的方法有_________、_________、_________和_________。
考题
火焰炉加热是利用燃料燃烧所产生的（）直接加热金属的方法。
考题
热水管道加温主要是利用热水锅炉，通过加热管道对温室加温。
考题
电蒸锅是利用电能来蒸制食品的器具，锅内的水通过电加热产生蒸汽使点心成熟。
考题
加温是在（）的基础上，通过加热使其成为熟食品的过程。A、生料B、半成品C、成品D、净料
考题
利用不同加温方法对点心成品加热，主要会产生（）两种颜色。
考题
用蒸制方法加温的点心品种，其馅料的味道要（）。A、浓厚B、淡C、适中D、偏甜
考题
点心部门的加温方法有（）、（）、（）、（）、（）。
考题
根据地域、原料选择和（）制作技艺方面的不同，将点心分为不同的风味和流派，点心风味可分为（）两种。
考题
用模型成形法对点心品种进行成形，加温后成品变形或花纹不够清晰，影响成品的美观感，原因之一是面团的量比模具的装载量（）造成的。
考题
用蒸制方法加温的点心品种，其馅料的味道要（）。
考题
花之所以会产生不同的颜色主要是由于细胞内（）不同引起的。
考题
利用合成器产生MIDI乐音的主要方法有两种：（）。
考题
工作液体温度常用的加热方法：电加热是利用电热管通电产生热量对油液进行加热。
考题
同一物体因受光不同会产生明度上的变化。不同颜色的光，强度相同时照射同一物体也会产生不同的（）感觉。A、灰度B、亮度C、色彩D、颜色
考题
判断题推力头加温通常根据不同情况采用不同的加热法A
对B
错
考题
单选题能快速区别皂苷和蛋白质水溶液的方法是（）A
加热后是否产生沉淀B
有机溶剂萃取分层性状不同C
利用两者水溶液振荡后泡沫持久性不同D
澄清度不同E
观察颜色不同
考题
填空题花之所以会产生不同的颜色主要是由于细胞内（）不同引起的。
