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生、熟食品容器区分标记应显眼且不易被磨损、洗刷掉的目的是()
- A、避免采购引起的交叉污染
- B、避免盛装容器或工具引起的交叉污染
- C、避免加工人员引起的交叉污染
- D、避免存放不当引起的交叉污染
参考答案
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考题
猪肠的清洗加工步骤是:______。
A.初步熟处理→盐醋搓洗→里外翻洗→灌水冲洗→冷水冲洗B.里外翻洗→盐醋搓洗→灌水冲洗→初步熟处理→冷水冲洗C.灌水冲洗→盐醋搓洗→里外翻洗→初步熟处理→冷水冲洗D.初步熟处理→灌水冲洗→盐醋搓洗→里外翻洗→冷水冲洗
考题
原油洗舱利用洗舱机喷出的高压原油产生的高压涡流实现溶解或稀释油泥、冲刷掉附着在构架上的油渣。洗舱机喷咀的压力应保持在____,以保证洗舱效果。A.9-10㎏/㎝2B.1-3㎏/㎝2C.5-6㎏/㎝2
考题
以下()措施可以避免才、盛装容器(或工具)引起的交叉污染?A、生、熟食品容器能够明显加以区分。B、配备足够数量装生、熟食品的容器。C、清洗生、熟食品容器的水地完全分开。D、清洗后的生、熟食品容器分开放置。
考题
单选题为了区分物体的实体部分和空气部分,凡被切着的部分应画上()。A
阴影B
适当标记C
剖面符号
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