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加热是要保证食品的所有部分温度至少达到80摄氏度以上。（）

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考题 为达到彻底消除可能存在的致病菌的目的，烹调时，食品中心温度至少达到A、80℃以上B、70℃以上C、90℃以上D、100℃以上E、60℃以上
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考题 关于食品再加热,下列说法正确的是()。 A.熟食品在危险温度带内存放时间超过2小时，再次食用时应充分再加热B.再加热不可于生食品一起加热烹调C.食品再加热不得超过2次D.再加热中心温度要达到70℃
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考题 烤鸡出炉时温度需至少()摄氏度,展示时温度至少达到()摄氏度 A.60;60B.85;60C.62.9;60D.73.9;80
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考题 为达到彻底消除可能存在的致病菌的目的，烹调时，食品中心温度至少达到A.80℃以上 B.70℃以上 C.90℃以上 D.100℃以上 E.60℃以上
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考题 烹饪食品中应使中心温度至少达到（）A、60℃以上B、70℃以上C、90℃以上D、100℃
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考题 预防沙门氏菌属食物中毒可对食品进行加热处理，使其深部温度达到80℃以上，并持续（）分钟以上。A、5B、7C、10D、15
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考题 食品再加热卫生要求中规定的食品加热时的中心温度要达到多少℃以上（）A、70B、75C、80D、85
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考题 预防细菌性食物中毒，被加热的食品的中心温度至少要达到（）℃以上。A、70B、80C、90D、100
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考题 食品再加热后温度要达到（）℃以上再食用A、70B、60C、50D、40
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考题 烤鸡出炉时温度需至少（）摄氏度，展示时温度至少达到（）摄氏度A、60；60B、85；60C、62.9；60D、73.9；80
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考题 食品烹饪过程一定要确保食品彻底烧熟。食品需要加热到（）达到（）以上。A、表面温度；74℃B、中心温度；74℃C、表面温度；80℃D、中心温度；80℃
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考题 食品重新加热时，必须使食品中心温度至少达到（）摄氏度并保持（）秒A、82.2；15以上B、74；15以上C、82.2；20D、73.9；20
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考题 加热食品应使中心温度达到（）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。A、60度B、70度C、80度D、100度
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考题 冬季液化石油气瓶严禁火烤和沸水加热，只可用（）加热。A、60摄氏度以下温水B、80摄氏度以上开水C、40摄氏度以上温水D、40摄氏度以下温水
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考题 当温度达到（）时，风挡加热被切断A、高于80摄氏度或低于－80摄氏度；B、高于60摄氏度或低于－60摄氏度；C、高于60摄氏度时。
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考题 烘烤食品应使中心温度达到（）摄氏度以上。A、90B、95C、80D、100
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考题 要保证所有运行加热炉的炉管流量流量及出口温度相同。（）
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考题 加热炉正常运行时，要保证所有运行加热炉的炉管流量及出口温度相同。（）
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考题 食品再加热中心温度至少应高于（）。A、50℃B、60℃C、70℃D、80℃
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考题 当洗手间水加热器故障，水温达到（）度时自动关断。A、70-80摄氏度B、72-82摄氏度C、70-82摄氏度D、72-80摄氏度
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考题 《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的红外线消毒方法是（）。A、温度100摄氏度以上，保持5分钟以上B、温度100摄氏度以上，保持10分钟以上C、温度120摄氏度以上，保持10分钟以上D、温度120摄氏度以上，保持5分钟以上
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考题 单选题烘烤食品应使中心温度达到（）摄氏度以上。A 90B 95C 80D 100
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考题 单选题加热食品应使中心温度达到（）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。A 60度B 70度C 80度D 100度
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考题 单选题食品再加热后温度要达到（）℃以上再食用A 70B 60C 50D 40
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考题 单选题预防细菌性食物中毒，被加热的食品的中心温度至少要达到（）℃以上。A 70B 80C 90D 100
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考题 单选题为达到彻底消除可能存在的致病菌的目的，烹调时，食品中心温度至少达到（）。A 80℃以上B 70℃以上C 90℃以上D 100℃以上E 60℃以上
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考题 单选题《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的红外线消毒方法是（）。A 温度100摄氏度以上，保持5分钟以上B 温度100摄氏度以上，保持10分钟以上C 温度120摄氏度以上，保持10分钟以上D 温度120摄氏度以上，保持5分钟以上
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