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醪液中含有充足的营养物质和少量的溶解氧,这是在乙醇发酵过程中处于哪个时期的特点,这个时期的长短主要跟什么相关?


参考答案

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考题 在药材浸出过程中,有关下列现象正确的是( )A、非极性溶剂浸出液中含有较多胶质B、水浸出液中不含胶质C、乙醇浸出液中含有较少胶质D、乙醇浸出液中含有大量胶质

考题 ():麦芽醪利用酶的生化作用和热力的物理作用,使其有效成分分解和溶解,通过部分麦芽醪的热煮沸、并醪,使醪逐步梯级升温至糖化终了,用于全麦发酵生产下面发酵啤酒。

考题 简述当醪液的DS小于30%,发酵温度需控制的温度范围。

考题 发酵过程中补料,应如何选用生理酸性营养物质和生理碱性营养物质?

考题 啤酒发酵一般以()在发酵醪中的含量低于()作为发酵成熟的标志。

考题 酒精发酵醪液蒸馏的理论基础是()。

考题 在发酵过程中,利用()连续测定发酵液中pH值的变化,溶解氧可采用()来检测。

考题 在好氧发酵中,溶解氧的变化受供氧和需氧两个方面的影响,在供氧条件不变时,菌生长越活跃,则发酵液中的溶解氧就越大。

考题 在发酵过程中,利用pH电极连续测定发酵液中()的变化,溶解氧可采用溶氧电极来检测。

考题 与啤酒发酵醪进行热交换时,圆筒锥底啤酒发酵罐的夹套内不宜采用的冷媒是()。A、乙二醇B、乙醇C、冷冻水D、氨

考题 通用式机械搅拌发酵罐中挡板的作用是()。A、提高醪液湍流程度,有利于传质B、增加发酵罐罐壁的机械强度C、改变液流方向,由径向流改变为轴向流D、防止醪液在罐内旋转而产生旋涡,提高罐的利用率

考题 通用式机械搅拌发酵罐中挡板的作用是()。A、提高醪液湍流程度,有利于传质B、增加发酵罐罐壁的机械强度C、防止泡沫产生D、防止醪液在罐内旋转而产生旋涡,提高罐的利用率

考题 发酵的培养基碳源过多,会使发酵醪液pH值下降。

考题 简述溶解氧在发酵过程中的重要作用。

考题 圆筒锥底啤酒发酵罐的夹套内可用()与啤酒发酵醪进行热交换。A、乙二醇B、乙醇C、氨D、冷凝水

考题 在发酵中有关氧的利用正确的是()A、微生物可直接利用空气中的氧B、微生物只能利用发酵液中溶解氧C、温度升高,发酵液中溶解氧增多D、需向发酵液中连续补充空气并不断地搅拌

考题 控制发酵液中溶解氧的意义

考题 发酵液中供氧和需氧始终处于一个动态的平衡中,氧的平衡最终反映在发酵液中氧的浓度上面,可用下式推出:溶解氧变化=供氧–耗氧,即dc/dt=OTR-OUR=Kla(C*-C)-OUR。如果发酵过程溶解氧处于临界氧浓度之下,该采用怎样的措施来解决该问题?请列举并分析该措施。

考题 多选题在发酵中有关氧的利用正确的是()A微生物可直接利用空气中的氧B微生物只能利用发酵液中溶解氧C温度升高,发酵液中溶解氧增多D需向发酵液中连续补充空气并不断地搅拌

考题 单选题通用式机械搅拌发酵罐中挡板的作用是()。A 提高醪液湍流程度,有利于传质B 增加发酵罐罐壁的机械强度C 防止泡沫产生D 防止醪液在罐内旋转而产生旋涡,提高罐的利用率

考题 填空题在发酵过程中,利用()连续测定发酵液中pH值的变化,溶解氧可采用()来检测。

考题 填空题():麦芽醪利用酶的生化作用和热力的物理作用,使其有效成分分解和溶解,通过部分麦芽醪的热煮沸、并醪,使醪逐步梯级升温至糖化终了,用于全麦发酵生产下面发酵啤酒。

考题 判断题在好氧发酵中,溶解氧的变化受供氧和需氧两个方面的影响,在供氧条件不变时,菌生长越活跃,则发酵液中的溶解氧就越大。A 对B 错

考题 问答题醪液中含有充足的营养物质和少量的溶解氧,这是在乙醇发酵过程中处于哪个时期的特点,这个时期的长短主要跟什么相关?

考题 单选题在药材浸出过程中,有关下列现象正确的是()A 非极性溶剂浸出液中含有较多胶质B 水浸出液中不含胶质C 乙醇浸出液中含有较少胶质D 乙醇浸出液中含有大量胶质

考题 问答题发酵液中供氧和需氧始终处于一个动态的平衡中,氧的平衡最终反映在发酵液中氧的浓度上面,可用下式推出:溶解氧变化=供氧–耗氧,即dc/dt=OTR-OUR=Kla(C*-C)-OUR。如果发酵过程溶解氧处于临界氧浓度之下,该采用怎样的措施来解决该问题?请列举并分析该措施。

考题 填空题酒精发酵醪液蒸馏的理论基础是()。