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肉类中蛋白质的含量一般为()。
- A、2%~7%
- B、3%~40%
- C、10%~20%
- D、20%~30%
参考答案
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考题
单选题对肉、鱼类蛋白质叙述不正确的是( )。A
鱼类蛋白质含量一般为15%~25%,肉类蛋白质含量为10%~20%B
生物学价值很高C
含人体需要的各种必需氨基酸D
构成模式与合成人体蛋白质的模式接近E
肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和弹性蛋白
考题
多选题关于蛋白质营养价值评价,正确的是 ( )A生物学价值的高低取决于食物中必需氨基酸的含量和比值B表观蛋白质消化率和真蛋白质消化率无法比较大小,所以无法确定哪种评价更安全C谷类的第一限制氨基酸为蛋氨酸,豆类为赖氨酸.两者混合食用可提高食物的生物价D食物中蛋白的含量以肉类最高,大豆次之E一般而言,动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质
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