考题
制作皇室蔬菜批要把胡萝卜和西葫芦加工成( )。
A、长条B、大片C、大丁D、小丁
考题
烤制时炉温保持在( )左右。
A.150℃~250℃B.180℃~250℃C.190℃~250℃D.200℃~250℃
考题
制作小鸡酥烤制的温度以()为宜。A、160~180℃B、200~210℃C、210~220℃D、220~230℃
考题
烤制甘露酥的炉温以底火200℃、面火220℃为宜。
考题
烤层酥类点心的炉温以()左右为宜。A、150℃B、180℃C、270℃D、250℃
考题
根据烤漆操作规程,工件在烤炉烤干时烤炉温度设在()之间。A、120℃-140℃B、140℃-160℃C、160℃-180℃D、180℃-200℃
考题
制作皇室蔬菜批的原料有()。A、花生菜B、红柿椒C、西兰花D、圆白菜
考题
制作小牛肉火腿批先要把肉批放入200℃的烤箱烤25分钟,然后()再烤。A、浇上原汁B、刷上黄油C、刷上蛋液D、降低炉温
考题
烤制莲花酥,生坯入炉温度以()为宜。A、80~100℃B、120~150℃C、180~200℃D、200~220℃
考题
烤制莲花酥时,待生坯花瓣张开后,应将炉温升到()烤制为宜。A、120℃B、130℃C、180℃D、240℃
考题
制作皇室蔬菜批要用120~130℃。的炉温隔水烤。
考题
制作皇室蔬菜批要要用适当的炉温,使蔬菜批内部的温度保持在()。A、100℃左右B、120℃左右C、90℃左右D、70℃左右
考题
制作叉烧餐包时,要根据餐包的大小来调控炉温和烤制的时间,()应高温短时间烤制。
考题
烤制桃酥的炉温应控制在()之间为宜。A、140~170℃B、180~200℃C、200~220℃D、240~280℃
考题
烤制芝麻烧饼的最佳炉温是()A、240~260℃B、200~210℃C、180~190℃D、160~180℃
考题
烤制莲花酥时,待生坯花瓣()后再用180℃的炉温烤制。A、成熟B、上色C、失掉D、张开
考题
制作小鸡酥烤制的温度以()范围为宜。A、160℃~180℃B、180℃~200℃C、200℃~180℃D、220℃~240℃
考题
制作皇室蔬菜批要把奶油和鸡蛋()。A、加糖搅拌B、分别搅打上劲C、搅拌均匀D、混合搅打上劲
考题
烤瑞士鸡蛋卷入炉时用()℃炉温。A、180B、200C、220D、250
考题
制作皇室蔬菜批要把蔬菜用()煮至断脆。A、凉水B、盐水C、开水D、冰水