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便宴的冷菜成本应该控制在整个宴席的（）。
- A、15％
- B、25％
- C、10％
- D、18％
参考答案
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考题
以下哪些情形可能导致冷菜存放不当，引起食物中毒？（）A、超负荷加工供应宴席B、中午加工的冷菜存放在冷菜间内，供晚餐食用C、改刀后冷菜存放在专间熟食冰箱内，供次日食用D、改刀后冷菜存放在专间熟食冰箱内，次日回蒸后食用
考题
以下哪些情形可能导致食物中毒（）A、超负荷加工供应宴席B、中午加工的冷菜存放在冷菜间内，供晚餐食用C、改刀后冷菜存放在专间外熟食冰箱内，供次日食用D、改刀后冷菜存放在专间熟食冰箱内，次日回蒸后食用
考题
中餐宴席的流程是（）A、（1）酒水；（2）冷菜；（3）热菜；（4）随饭菜B、（1）冷菜；（2）热菜；（3）随饭菜；（4）水果C、（1）酒水；（2）随饭菜；（3）热菜；（4）水果D、（1）冷菜；（2）随饭菜；（3）热菜；（4）水果
考题
多选题中餐宴席的流程是（ ）。A（1）酒水；（2）冷菜；（3）热菜；（4）随饭菜B（1）冷菜；（2）热菜；（3）随饭菜；（4）水果C（1）酒水；（2）随饭菜；（3）热菜；（4）水果D（1）冷菜；（2）随饭菜；（3）热菜；（4）水果
考题
多选题以下哪些情形可能导致冷菜存放不当，引起食物中毒？（）A超负荷加工供应宴席B中午加工的冷菜存放在冷菜间内，供晚餐食用C改刀后冷菜存放在专间熟食冰箱内，供次日食用D改刀后冷菜存放在专间熟食冰箱内，次日回蒸后食用
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