考题
属于我国火腿的主要品种是()。A、云南滇池火腿B、江苏如皋火腿C、湖南衡阳火腿D、湖北宜昌火腿
考题
以下关于猪的认识，不正确的是()A.猪的肌肉一般呈淡红色，脂肪色白B.脂肪型猪瘦肉率在40%以下C.猪的骨髓应该是白色D.肉脂兼用型猪适于鲜肉运用或用于腌制咸肉和火腿
考题
鉴别火腿的质量通常采用()三步法。
A.看B.闻C.扦D.斩E.摸
考题
猪体形较小,头颈部和臀部为黑色,躯干中部和四肢为白色,故而俗称“两头乌”,原产()省,特别适合制作火腿、腊肉和咸肉等。
A、山东B、浙江C、江苏D、云南
考题
金华火腿、宣威火腿和如皋火腿都是我国著名的传统陈制火腿。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
浙江金华火腿、云南宣威火腿和江苏如皋火腿是我国著名的传统陈制火腿品种。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
下列选项中可能受到多环芳烃化合物污染的食品是______。
A.熏肉B.腊肉C.咸肉D.火腿
考题
判断火腿的感官卫生质量时，采用“看”、“（）”、“斩”三步检验法。
考题
腌腊制品的品种有火腿、咸肉、（）、板鸭、风鸡
考题
对高血压患者有益的食品有哪些？（）A、番茄、胡萝卜、南瓜、黑木耳、海带、香菇B、咸菜、酱菜、咸肉、火腿肉、咸带鱼C、香肠、午餐肉、酱牛肉、烧鸡、烤鸭等熟食
考题
下列属于腌腊制品的有（）。A、肉脯B、火腿C、咸肉D、肉松E、腊肉
考题
煮制方火腿和火腿肠时，一般要求温度78～85℃，煮制30分钟。
考题
以下关于猪的认识，不正确的是（）A、猪的肌肉一般呈淡红色，脂肪色白B、脂肪型猪瘦肉率在40%以下C、猪的骨髓应该是白色D、肉脂兼用型猪适于鲜肉运用或用于腌制咸肉和火腿
考题
可能受到多环芳烃化合物污染的食品是（）。A、熏肉B、腊肉C、咸肉D、火腿
考题
下列内容中符合陈制火腿加工的选项是（）。A、采用煮焖方法后用刀刮除表面泥B、采用烧燎方法清除表面的污物C、清水浸泡后，采用食用碱水刷洗火腿表面的污物D、采用淘米水冲洗火腿表面
考题
不是我国产的著名的传统火腿是（）。A、金华火腿B、雨润火腿C、宣威火腿D、如皋火腿
考题
“干切火腿”的拼摆式样一般用采用（）。A、馒头形B、四方形C、桥型D、螺丝型
考题
鉴别火腿的质量通常采用（）三步法。A、看B、闻C、扦D、斩E、摸
考题
在我国租赁实务中，融资租赁的租金一般采用平均分摊法和（）来计算。
考题
金华火腿、南京盐水鸭、西式火腿分别采用什么腌制方法？
考题
欧式早餐的内容主要包括：（）A、咖啡B、果汁C、火腿肉D、面包E、咸肉
考题
目前西式火腿的加工，大多采用（）腌制方法。A、干腌法B、湿腌法C、混合腌制法D、盐水注射腌制法
考题
多选题欧式早餐的内容主要包括：（）A咖啡B果汁C火腿肉D面包E咸肉
考题
单选题目前西式火腿的加工，大多采用（）腌制方法。A
干腌法B
湿腌法C
混合腌制法D
盐水注射腌制法
考题
填空题中式火腿是我国著名的传统腌制品，因产地、加工方法和调料不同而分为三种：南腿，以（）火腿（浙江）为正宗；北腿，以（）火腿（江苏）为正宗；云腿，以（）火腿（云南）为正宗。
考题
问答题金华火腿、南京盐水鸭、西式火腿分别采用什么腌制方法？