考题
淀粉在一定温度下吸水,显示(),组成面坯。
A、胶体蛋白B、谷蛋白C、胶体的性质D、糖淀粉性质
考题
烹饪原料在受热过程中发生的凝固作用与淀粉含量密切相关。
考题
建筑工程中应用的动力设备有四种，即（）、（）、（）和（）。
考题
民俗主要有四种功能，即教育功能、规范功能、审美功能和维系功能。
考题
下列四种服务中，接触程度最高的是（）。A、加油B、干洗C、烹饪菜肴D、美发
考题
产品设计中，组合创造法则的应用主要有（），（），（）和（）四种类型。
考题
舰船装备在使用过程中，主要有四种损耗：（）。
考题
在烹饪应用中，要根据昆虫的变态阶段、虫体大小、（）等选择适宜的烹调方法。
考题
用花卉点缀、美化环境的方式也很多，主要有四种，即露地栽培应用、（）应用、（）应用和干花应用。
考题
新产品推广的方法很多，概括起来主要有四种，即：（）、（）、（）和（）。
考题
产品设计中，组合创造法则的应用主要有主体添加法、异类组合法、（）和（）四种类型。
考题
富含胶体物质的物料在煮制过程中，胶体的溶出使汤汁变得（），富含淀粉的物料也有淀粉（）的现象。
考题
5W1H法在实际应用中主要有四种技巧，分别是（）。A、取消B、合并C、改变D、简化
考题
汽水混合物在垂直圆管中的流动结构主要有四种，即：（）状、（）状、（）状、（）状。
考题
多选题5W1H法在实际应用中主要有四种技巧，分别是（）。A取消B合并C改变D简化
考题
填空题禽蛋的理化性质在烹饪中应用较多的是蛋清的（）和蛋黄的（）。
考题
填空题产品设计中，组合创造法则的应用主要有（），（），（）和（）四种类型。
考题
填空题用花卉点缀、美化环境的方式也很多，主要有四种，即露地栽培应用、（）应用、（）应用和干花应用。
考题
单选题淀粉在烹饪时可发生（）A
糊化作用B
变性作用C
焦糖反应D
酸败作用
考题
问答题举例说明酶的利用和控制在烹饪中的应用。
考题
填空题武术礼仪主要有四种即（）、（）、持械礼、武术器械递接礼。
考题
单选题下列四种服务中，接触程度最高的是（）。A
加油B
干洗C
烹饪菜肴D
美发
考题
填空题富含胶体物质的物料在煮制过程中，胶体的溶出使汤汁变得（），富含淀粉的物料也有淀粉（）的现象。
