考题
水作为传热介质在烹调中有着广泛的用途：在烹饪原料的初步熟处理时，要用水"焯水";在烹调时也要用到水，如煮、炖等烹调。()
考题
烹饪中的切割工具是指()中所使用的刀具。
A、烹饪制作工艺B、烹调制作工艺C、烹调刀工工艺D、烹饪加工工艺
考题
昆虫在个体发育中，经过卵、幼虫、蛹和成虫等4个时期的叫完全变态发育。以下昆虫属于完全变态发育的有()。A.蜜蜂
B.蝴蝶
C.蜻蜓
D.苍蝇
考题
什么是昆虫的变态？完全变态的昆虫危害档案主要是哪个阶段？
考题
昆虫在长期演化过程中，对生活环境产生了特殊适应，形成了不同的变态类型，不全变态昆虫一生只经过（）、（）、（）三个阶段。
考题
烹调阶段的管理要求从烹调厨师的（）等几个方面的管理。A、操作规范B、烹饪质量C、菜肴质地D、成菜温度E、失手菜肴的处理
考题
初步加工技术是配菜、烹调等烹饪工艺流程中的一个非常重要的基础环节。
考题
在烹饪过程中采用哪些合理烹调方法可以减少营养素破坏与损失？
考题
完全变态昆虫发育和不完全变态昆虫发育各分几个阶段，分别是什么？
考题
不完全变态是昆虫在个体发育过程中，只经过（）、若虫和成虫三个阶段。
考题
烹饪刀工是指运用刀具与相关用具，采用各种刀法和（），把不同质地的烹饪原料加工成适宜烹调需要的各种形状的技艺。
考题
烹饪原料烹调前初步熟处理方法包括有（）、飞水、泡油、煨、爆、炸等多种工艺。
考题
烹饪中的火候就是在烹制菜点过程中所使用的温度（火力）时间和不同的（）以及烹饪原料在质变的程度（指质感标准）A、加热方式B、烹调方式C、烹饪方式D、加热热源
考题
烩制的烹调方法适宜制作质地鲜嫩的原料，如，鸡胸、牛柳等。
考题
烹饪工作者在烹调操作时，应用（）或汤匙试口味，禁止用手接触做好的食品。A、用具B、工具C、筷子D、小匙
考题
原料经刀工处理后的形状是由（）、原料性质等综合因素决定的。A、原料产地B、烹调方法C、原料性能D、烹饪
考题
合理营养的烹饪原则（）.A、平衡膳食B、变换烹调方法C、合理配菜D、合理选择原料
考题
中式烹饪常见的烹调方法有哪些？（说出8种即可）
考题
（）不属于中国烹饪的特点。A、烹调方法单一B、配料巧妙C、讲究盛装器皿D、烹调方法多样
考题
问答题在烹饪过程中采用哪些合理烹调方法可以减少营养素破坏与损失？
考题
多选题昆虫在个体发育中，经过卵、幼虫、蛹和成虫等4个时期的叫完全变态发育。以下昆虫属于完全变态发育的有（ ）。A蜜蜂B蝴蝶C蜻蜒D苍蝇
考题
问答题完全变态昆虫发育和不完全变态昆虫发育各分几个阶段，分别是什么？
考题
问答题什么是昆虫的变态？完全变态的昆虫危害档案主要是哪个阶段？
考题
填空题在烹饪应用中，要根据昆虫的变态阶段、虫体大小、（）等选择适宜的烹调方法。
考题
多选题合理营养的烹饪原则（）.A平衡膳食B变换烹调方法C合理配菜D合理选择原料
