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加工鱼唇最好的鱼是（）

  • A、犁头鳐
  • B、孔鳐
  • C、团扇鳐
  • D、赤魟

参考答案

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考题 软骨鱼提供的高档原料有()。 A.鱼唇B.鱼信C.鱼翅D.鱼骨E.鱼肚
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考题 鱼唇是下列哪些鱼的唇部肉的干制品()。 A.三文鱼B.鲟鱼C.鳇鱼D.鲨鱼E.鳐鱼
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考题 加工不去鳞的鱼有鲥鱼,()、鳓鱼。
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考题 整鱼出骨的加工方法常用于铁扒鱼的初加工。
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考题 软骨鱼提供的高档原料有（）。A、鱼唇B、鱼信C、鱼翅D、鱼骨E、鱼肚
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考题 优质鱼骨最好用一些鱼的（）加工。A、头骨B、脊骨C、支鳍骨D、鳃脑骨
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考题 鱼膘是加工（）的原料。A、鱼翅B、鱼露C、鱼肚D、鱼骨
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考题 加工鱼骨最好的鱼是（）A、鲨鱼B、鳐鱼C、鳗鱼D、鳇鱼
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考题 烹任行业里鱼骨又被称为（）A、鱼信B、鱼脆C、鱼唇D、鱼肚
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考题 鱼唇是用（）的上唇加工制成的。A、犁头鳐B、鲨鱼
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考题 可加工鱼唇的鱼是（）A、大黄鱼B、鳐鱼C、鲨鱼D、海鳗
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考题 发鱼唇属于（）方法来涨发加工。A、浸焗发B、浸发C、煲发D、蒸发
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考题 黄肉翅、群翅、披刀翅是用何种鱼的鳍加工制成的？其中哪种最好？特点是什么？
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考题 用于加工鱼肚的器官是（）A、鱼的胃B、鱼的鳔C、鱼的唇D、鱼的腹部
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考题 可加工鱼唇的鱼类包括（）A、鲟鱼B、鲨鱼C、鳐鱼D、鮰鱼E、魟鱼
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考题 整鱼出骨的加工方法常用于煮鱼的初加工。
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考题 慈禧太后用膳颇为讲究，御膳房本集中了全国最好的厨工，又从各地采办“禽八珍”、“海八珍”、“草八珍”等，期中“海八珍”指的是（）、鱼翅、海参、鱼肚、鱼骨、鲍鱼、鱼唇（）。A、鱼籽、干贝B、辽参、鲍鱼C、燕窝、鱼鳔D、辽参、燕窝
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考题 单选题下列依次为杭帮菜、宁波菜、绍兴菜、温州菜的传统名菜是（　　）。A 东坡肉、冰糖甲鱼、雪菜大黄鱼、鸡汁鱼唇B 宋嫂鱼羹、雪菜大黄鱼、清蒸鳜鱼、爆墨鱼花C 干炸响铃、清汤鱼圆、冰糖甲鱼、三丝敲鱼D 蜜汁火方、腐皮包黄鱼、鱼烧豆腐、龙井虾仁
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考题 多选题知味观菜馆的名菜有（）。A东坡肉B西湖醋鱼C龙井虾仁D吓爆鳝E虾仁鱼唇
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