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制作焗生菜牡蛎卷要在牡蛎上浇上(),再放入焗炉内焗上色。

  • A、穆斯林少司
  • B、奶油少司
  • C、荷兰少司
  • D、莫内少司

参考答案

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考题 按加热的方式分,焗分为盐焗,沙锅焗、( )和( )等四种焗法。

考题 制作盐焗鸡时,为了使鸡上色,焗的过程中可以涂抹酱油上色。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 制作培根焗鲜贝的原料其中含有()A、生菜B、番茄C、芹菜D、菠菜

考题 制作番茄焗鱼片要在鱼片上()等,再放入焗炉内焗熟。A、浇上番茄汁B、撒上奶酪粉C、淋上橄榄油D、淋上黄油

考题 制作焗生菜牡蛎卷在装盘时要在牡蛎上放上()A、红鱼籽酱B、黑鱼籽酱C、番茄小丁D、橄榄碎末

考题 焗烹调法分为:盐焗、湿焗和汁焗等几种。

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考题 煎焗法以焗为主,煎焗结合。

考题 “baked oyster lettuce roll”的意思是()A、焗蜗牛B、焗生菜鲜贝卷C、焗生菜牡蛎卷D、番茄焗鱼片

考题 制作焗西兰花荷兰汁时,西兰花应先放入冷水中煮熟。

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考题 明火焗炉一般适用于原料的()和表面加热。A、上色B、初步热加工C、成型D、解冻

考题 焗烹调法分为()等几种。A、砂锅焗、盐焗、炉焗和汁焗B、锅焗、盐焗和炉焗C、干焗、盐焗、湿焗和汁焗D、锅焗、汽焗、炉炯和烤焗

考题 制作焗生菜牡蛎卷要把牡蛎肉先用干白葡萄酒煮一下。

考题 制作培根焗鲜贝要在鲜贝上撒上面包渣再入炉焗熟。

考题 以下关于煀法与焗法在工艺上的区别,错误的是()A、煀法肉料在煀法前不用先腌,焗法要求肉料在焗前先腌制B、煀法烹制时用水较多,焗法烹制时用水量较少,甚至不用水C、煀法没有配料或配料较少,焗法配料较多D、煀法以水加热为主,焗法以热气加热为主

考题 制作盐焗鸭时,为了使鸡上色,可以在腌制时涂抹酱油,但不能在()中涂抹酱油。

考题 明火焗炉一般适用于原料的上色和表面加热。

考题 制作奶酪焗猪排要在猪排上()再入炉焗熟。A、撒上奶酪粉B、码上奶酪片C、浇上奶酪汁D、淋上黄油

考题 明火焗炉又称(),是一种立式扒炉。A、明火扒炉B、面火焗炉C、面火烤箱D、明火烤箱

考题 制作奶酪焗猪排时的配料其中有()A、烤土豆B、炸土豆C、焗土豆D、炒面条

考题 “baked scallop with bacon”的意思是()A、奶酪焗猪排B、焗蜗牛C、焗生菜牡蛎卷D、培根焗鲜贝

考题 制作奶酪焗猪排要把猪排直接焗上色。

考题 制作焗生菜牡蛎卷要把牡蛎肉先用鱼汤煮一下。

考题 制作焗生菜牡蛎卷的原料有()A、芥末酱B、番茄酱C、鲜奶油D、红椒粉

考题 焗制的菜肴一般都需要在菜肴表层浇上一层()A、基础汤B、浓少司C、黄油D、清汤