考题
制作番茄焗鱼片要在鱼片上()等，再放入焗炉内焗熟。A.浇上番茄汁B.撒上奶酪粉C.淋上橄榄油D.淋上黄油
考题
制作牛扒牡蛎汁要在牛扒上撒上盐、胡椒粉，()。A.抹均备用B.再抹上芥末酱C.再淋上白兰地D.再抹上沙拉油
考题
制作培根焗鲜贝的原料其中含有（）A、生菜B、番茄C、芹菜D、菠菜
考题
牡蛎的原动物有（）A、牡蛎科近江牡蛎B、牡蛎科密鳞牡蛎C、牡蛎科大连湾牡蛎D、牡蛎科长牡蛎E、牡蛎科覆瓦牡蛎
考题
制作番茄焗鱼片要在鱼片上（）等，再放入焗炉内焗熟。A、浇上番茄汁B、撒上奶酪粉C、淋上橄榄油D、淋上黄油
考题
制作红酒汁焖猪排卷时的辅料常有（）A、菠菜叶B、洋白菜C、生菜叶D、茴香叶
考题
制作牛扒牡蛎汁的原料有牡蛎、（）等。A、牛基础汤B、干红葡萄酒C、培根D、番茄酱
考题
（）一般是在沙拉盘内先垫上生菜叶等做装饰。A、分格装盘B、圆形装盘C、外加装盘D、小型装盘
考题
制作培根焗鲜贝要在鲜贝上撒上番芫荽末再入炉焗熟。
考题
“baked oyster lettuce roll”的意思是（）A、焗蜗牛B、焗生菜鲜贝卷C、焗生菜牡蛎卷D、番茄焗鱼片
考题
制作牛扒牡蛎汁要用黄油把葱头末、（），放上酒、布朗少司煮浓。A、牡蛎丁炒香B、蒜末炒香C、培根末炒香D、火腿末炒香
考题
制作焗生菜牡蛎卷要把牡蛎肉先用干白葡萄酒煮一下。
考题
制作培根焗鲜贝要在鲜贝上撒上面包渣再入炉焗熟。
考题
制作牛扒牡蛎汁要在牛扒上撒上盐、胡椒粉，（）A、抹均备用B、再抹上芥末酱C、再淋上白兰地D、再抹上沙拉油
考题
制作煮鱼虾卷红花少司要在锅底部（）A、放上蔬菜香料B、放上红花C、抹上黄油D、放上鱼骨
考题
制作奶酪焗猪排要在猪排上（）再入炉焗熟。A、撒上奶酪粉B、码上奶酪片C、浇上奶酪汁D、淋上黄油
考题
制作焗生菜牡蛎卷要在牡蛎上浇上（），再放入焗炉内焗上色。A、穆斯林少司B、奶油少司C、荷兰少司D、莫内少司
考题
“baked scallop with bacon”的意思是（）A、奶酪焗猪排B、焗蜗牛C、焗生菜牡蛎卷D、培根焗鲜贝
考题
制作牛扒牡蛎汁要用黄油把葱头末、牡蛎丁炒香，放上酒、（）煮浓。A、奶油B、番茄少司C、布朗少司D、虾浓汁
考题
制作牛扒牡蛎汁要用黄油把葱头末、牡蛎丁炒香，放上酒、布朗少司煮浓（）A、把其中2/3打成汁B、把其中1/2打成汁C、再打成汁D、浇在牛扒上即好
考题
制作焗生菜牡蛎卷的原料有（）A、芥末酱B、番茄酱C、鲜奶油D、红椒粉
考题
多选题牡蛎的原动物有（）A牡蛎科近江牡蛎B牡蛎科密鳞牡蛎C牡蛎科大连湾牡蛎D牡蛎科长牡蛎E牡蛎科覆瓦牡蛎
