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牛肉中肉质的鲜嫩度仅次于里脊肉的部位是（）。

  • A、上脑
  • B、米龙
  • C、腰窝
  • D、外脊

参考答案

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考题 笋干肉质鲜嫩，味鲜美，不仅是高档菜肴的辅料，而且也是烹调中常用的原料。()
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考题 “蒜爆里脊花”的特点特色是肉质鲜嫩，色玉白，花纹清楚形美。
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考题 普鲁旺斯煎小牛肉的口感是鲜嫩多汁。
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考题 牛外脊肉是牛肉中肉质最鲜嫩的部位。
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考题 育龄为（）的猪，其肉质最为鲜嫩味美。A、半年B、1年C、2年D、3年
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考题 牛肉中肉质最鲜嫩的部位是（）A、上脑B、里脊C、外脊D、米龙
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考题 优质水果的一般卫生指标是（）。A、表皮较干，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味B、表皮色泽稍暗，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味C、表皮色泽光亮，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味D、表皮色泽稍暗，肉质鲜嫩、清脆，有清香味
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考题 制作俄式炒牛肉丝，应选用牛里脊肉作为主料。
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考题 （）部分都是瘦肉，肉质细嫩，可以代替里脊肉，适用于爆、熘、炸、炒等，炒制的猪肉通常也选用这个部位。A、坐臀B、脊背C、肋条D、臀尖
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考题 玛瑙蜗牛的肉质较其他品种的蜗牛肉质好。
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考题 普鲁旺丝煎小牛肉片的特点应是（）A、清淡爽口B、松软鲜嫩C、鲜嫩多汁D、脆嫩爽滑
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考题 羊马鞍肉质鲜嫩适宜烤、铁扒、煎等加工方法。
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考题 下列牛肉中属于特级牛肉的是（）。A、仔盖肉B、肋条肉C、郎头肉D、里脊肉
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考题 牛里脊中段是牛肉中肉质最鲜嫩，最整齐的部位。
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考题 牛里脊肉是牛肉中肉质最鲜嫩的部位。
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考题 判断题“蒜爆里脊花”的特点特色是肉质鲜嫩，色玉白，花纹清楚形美。A 对B 错
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