考题
散热器的功用是以空气做介质,将()带出的热量传递出去,以保证柴油机正常冷却。
A、冷却水B、进气C、燃油D、润滑油
考题
传热的方法有以()为媒介,以水为媒介,以蒸汽或热空气为传热媒介,以盐为传热媒介和电子设备加热等。
A、酒B、石C、油D、沙
考题
锅和炉的分界面是受热面，通过受热面进行 着()介质，如()向()介质，如()的传热。受热面从()介质吸收热量向()介质放出热量。
考题
燃油锅炉是指把油作为传热介质，在锅炉内吸收热量产生高温油的设备。A对B错
考题
腐蚀是指材料在周围介质（水、空气、酸、碱、盐等〉作用下产生损耗和破坏的过程
考题
一般烤的传热介质是（）A、油B、金属C、油与金属D、热空气
考题
以水蒸汽为介质传热的传递法式，（）是这种传热法式的主要烹调方法。
考题
热量的传递不需要任何物质作媒介，这种传热称为（）。A、传导传热；B、辐射传热；C、对流传热
考题
工厂里淬火常用的淬火介质有水、（）以及油、熔盐、空气等。
考题
发电机可用空气、氢气、绝缘油、水作为冷却介质，其中（）传热能力最强。A、空气B、水C、绝缘油D、氢气
考题
（）传热指热量不通过任何介质传递。A、对流B、辐射C、传导D、冷却器
考题
风冷是利用（）作为冷却介质，将柴油机受热零件的热量传递出去。A、其他B、油C、水D、空气
考题
烹饪中的传热介质是指从热源至原料传热过程中的（），包括原料本身。A、蒸汽B、水、油C、传热物D、传热介质
考题
烹调方法以传热介质划分，可分为水为介质、油为介质和（）传热法。A、电为介质B、糖为介质C、气为介质D、空气为介质
考题
成品加热过程中的液体传热介质主要是以（）、油为传热介质。A、粉为传热介质B、蛋为传热介质C、水为传热介质D、糖为传热介质
考题
面点熟制中经常使用的传热介质有（）。A、水介质B、油介质C、水蒸气介质D、金属介质E、空气介质
考题
以盐或砂料为传热介质，是以热传导的方式将热量传递给食物原料的。
考题
一般焖的传热介质是（）A、水B、油C、热空气D、水和热空气
考题
锅和炉的分界面是受热面，通过受热面进行着（）介质，如（）向（）介质，如（）的传热。受热面从（）介质吸收热量向（）介质放出热量。
考题
燃油锅炉是指把油作为传热介质，在锅炉内吸收热量产生高温油的设备。
考题
热量向锅水等工质的传热过程是指燃料燃烧放出的热量通过炉膛内布置的辐射受热面、烟道内的对流受热面传递给锅水等工质的过程。
考题
一般煎的传热介质是（）A、金属B、油和金属C、金属和热空气D、油
考题
物质传热量计算公式中，有（）等参数。A、冷热流体间的温差△TB、所传递的热量QC、传热系数KD、传热面积FE、导热系数λ
考题
多选题物质传热量计算公式中，有（）等参数。A冷热流体间的温差△TB所传递的热量QC传热系数KD传热面积FE导热系数λ
考题
判断题热量向锅水等工质的传热过程是指燃料燃烧放出的热量通过炉膛内布置的辐射受热面、烟道内的对流受热面传递给锅水等工质的过程。A
对B
错
考题
判断题燃油锅炉是指把油作为传热介质，在锅炉内吸收热量产生高温油的设备。A
对B
错
