网友您好, 请在下方输入框内输入要搜索的题目:

题目内容 (请给出正确答案)

烧麦皮要求擀成金钱底()边状。

  • A、牡丹
  • B、月季
  • C、大丽
  • D、荷叶

参考答案

更多 “烧麦皮要求擀成金钱底()边状。A、牡丹B、月季C、大丽D、荷叶” 相关考题
考题 清酥的水面包油面的工艺方法是将饧制好的水面团(),油面放在水面团上方中央,水面团包油面。A.捏成团状B.擀成薄状C.捏成锥状D.擀成圆柱

考题 馄饨皮的擀制方法为()。A、平展擀B、旋转擀C、压推擀D、直接擀

考题 擀皮前首先要把面团擀成()揪成小剂,撒上面干,用手掌轻轻将其揉圆。A、细条B、粗条C、方条D、宽条

考题 擀制烧麦皮应使用()或小走槌。A、单手杖B、双手杖C、大走槌D、橄榄杖

考题 ()不是用擀的方法制成的皮。A、水饺皮B、烧麦皮C、春卷皮D、提褶包皮

考题 用橄榄杖擀制烧麦皮时,橄榄杖的着力点应放在(),右手用力擀动,边擀边转,使皮子随之转动,形成波浪纹的荷叶边形。A、上面B、下面C、边上D、中间

考题 叠一般是边擀边叠,叠首先要求擀的大小要一致。

考题 烧卖皮的成形标准是()。A、形圆B、荷叶边C、金钱底D、以上都是

考题 下列品种()是运用了切的刀法成形的。A、烧麦B、包子C、豆沙包D、手擀面条

考题 ()是用双手指将面剂捏成碗状,俗称“捏窝”。A、擀皮B、摊皮C、捏皮D、拍皮

考题 制皮是将剂子()的过程A、压成皮B、捏成皮C、制成薄皮D、擀成皮

考题 单手擀饺子皮的方法一般是:先把剂子按成扁圆形,左手大拇指、食指、中指捏住左边皮边,右手持面杖压住右边皮的1/3处,推轧擀面杖,不断转动,左手持皮也随右手的不断推动而向左移动。

考题 擀制烧麦皮可以用两种擀面杖,一种是(),另一种是橄榄杖。A、长擀面杖B、短擀面杖C、小通心槌D、双手杖

考题 制皮的方法有按皮、擀皮、捏皮、摊皮、压皮、敲皮等,其中以()最为常用。A、按皮、擀皮B、擀皮、捏皮C、捏皮、摊皮D、压皮、敲皮

考题 橄榄杖主要用于擀制()之用。A、面条B、烙饼C、面片D、烧麦皮

考题 擀是根据面点品种的要求,借助于擀面杖,将面坯坯料按要求擀成一定形态的工艺过程。

考题 单手杖又称小面杖两头粗细一致,用于擀制饺子皮、()等。A、小包酥皮B、烧麦皮C、鸭饼皮D、包子皮

考题 叠一般是边擀边叠,叠首先要求擀的厚薄均匀。

考题 擀皮主要用于水饺皮,蒸饺皮,烧卖皮以及馄饨皮,油酥皮等皮坯的擀制。

考题 烧麦皮要求擀成中间略厚、形圆、边有皱褶,行业中称为“荷叶边”、“金钱底”。

考题 橄榄杖比双手杖短,主要用于擀制()。A、馄饨皮B、烧麦皮C、鸭饼皮D、包子皮

考题 擀皮要擀的中间薄边厚。

考题 擀制饺子皮时,应先把剂子按成()形再进行擀制。A、扁圆B、长方C、正方D、菱形

考题 双手杖擀皮时两根合用,双手同时使用,要求动作协调。主要用于擀制()蒸饺皮。A、馄饨皮B、烧麦皮C、饺子皮D、包子皮

考题 烧麦皮是用橄榄杖或小走槌擀成的。

考题 烧麦皮的成形特征是柳叶边,元宝底。

考题 制皮就是用手或擀面杖将面剂按、擀成圆形扁片的过程,亦叫()。A、擀条B、擀皮C、搓皮D、搓条