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烧麦皮是用橄榄杖或小走槌擀成的。


参考答案

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考题 橄榄杖主要用于擀制( )。A.饺子皮B.混沌皮C.春卷皮D.水油皮

考题 擀制烧麦皮应使用()或小走槌。A、单手杖B、双手杖C、大走槌D、橄榄杖

考题 橄榄杖主要用于擀制()。A、饺子皮B、馄饨皮C、春卷皮D、水油皮

考题 擀的方法有单手杖擀、()、走槌擀、橄榄槌擀等。A、多手杖擀B、双手杖擀C、左手杖擀D、右手杖擀

考题 中间粗、两头细、形似橄榄、长度比双手杖稍短、主要用于擀制水饺皮或烧卖皮的面杖叫()。A、通心槌B、烧卖槌C、枣核面杖D、单手杖

考题 擀的方法有単手杖撕、双手杖揃和()、橄槐槌掛。A、多根杖擀B、走槌擀C、右手杖擀D、左手杖擀

考题 ()不是用擀的方法制成的皮。A、水饺皮B、烧麦皮C、春卷皮D、提褶包皮

考题 用橄榄杖擀制烧麦皮时,橄榄杖的着力点应放在(),右手用力擀动,边擀边转,使皮子随之转动,形成波浪纹的荷叶边形。A、上面B、下面C、边上D、中间

考题 擀制大的面坯时,应使用()擀制。A、双手杖B、单手杖C、橄榄槌D、大通心槌

考题 擀的方法有单手杖擀、双手杖媾和()、橄榄槌擀。A、多根杖擀B、走槌擀C、右手杖擀D、左手杖擀

考题 擀制烧麦皮可以用两种擀面杖,一种是(),另一种是橄榄杖。A、长擀面杖B、短擀面杖C、小通心槌D、双手杖

考题 橄榄杖主要用于擀制()之用。A、面条B、烙饼C、面片D、烧麦皮

考题 馄饨皮是用小擀面杖擀制而成的。

考题 橄榄杖主要用于擀制()。

考题 单手杖又称小面杖两头粗细一致,用于擀制饺子皮、()等。A、小包酥皮B、烧麦皮C、鸭饼皮D、包子皮

考题 擀是运用各种()将坯料制成不同形态的工艺过程。A、枣核B、桃子C、走槌D、面杖

考题 制皮一般是将面剂用擀面杖或()制成坯皮的工艺过程。A、手B、走槌C、单手杖D、双手杖

考题 下列不属于双手擀的是()。A、双杖擀B、走槌擀C、单手杖擀D、橄榄杖擀

考题 下列不属于擀制方法的是()。A、拍皮B、走槌擀C、双手杖擀D、单手杖擀

考题 烧麦皮要求擀成中间略厚、形圆、边有皱褶,行业中称为“荷叶边”、“金钱底”。

考题 橄榄杖比双手杖短,主要用于擀制()。A、馄饨皮B、烧麦皮C、鸭饼皮D、包子皮

考题 擀是将面坏坯料用()擀成不同形态的工艺过程。A、单手杖B、双手杖C、擀面杖D、通心槌

考题 双手杖擀皮时两根合用,双手同时使用,要求动作协调。主要用于擀制()蒸饺皮。A、馄饨皮B、烧麦皮C、饺子皮D、包子皮

考题 烧麦皮要求擀成金钱底()边状。A、牡丹B、月季C、大丽D、荷叶

考题 擀的方法有单手杖擀、双手杖擀、走槌擀、橄榄槌擀等。

考题 擀制花卷面坯时,既省时又省力的工具是()。A、单手杖B、双手杖C、橄榄棍D、大通心槌

考题 制皮就是用手或擀面杖将面剂按、擀成圆形扁片的过程,亦叫()。A、擀条B、擀皮C、搓皮D、搓条