橄榄杖主要用于擀制( )。A.饺子皮B.混沌皮C.春卷皮D.水油皮

题目内容（请给出正确答案）

橄榄杖主要用于擀制( )。

A.饺子皮

B.混沌皮

C.春卷皮

D.水油皮

参考答案

考题 ()是比较特殊的制皮方法,主要用于制作春卷皮和煎饼。 A.摊皮B.捏皮C.拍皮D.擀皮

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考题制作酥皮面点较常用的皮面是()。A.水油皮B.酵面皮C.水面皮D.水蛋皮

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考题水油酥是以水油面为皮、()为心制成的水油皮类层酥。 A.松酥面B.干油面C.鸡蛋面D.酵面

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考题稀软面团适合的制皮方式是()。 A.擀皮B.拍皮C.按皮D.摊皮

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考题 ( )一般用于面坯料的延压制皮。 A、面棍B、酥棍C、擀筒D、平擀筒

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考题下列属于用摊制工艺制成的制品是( )。A.春卷皮、饺子皮B.煎饼、春卷皮C.煎饼、馄饨皮D.包子皮、饺子皮

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考题水油皮是指以蛋水面为皮,黄油酥为心,经叠制而成的层酥面坯。() 此题为判断题(对，错)。

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考题制作饺子皮时用()手法，将饺子皮开成厚薄一致的圆件A、开皮B、打皮C、拍皮D、捏皮

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考题 1、水晶春卷皮应放在＿＿＿中处理。A．自来水B．纯净水C．沸水D．碱水

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