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制皮的方法有按皮、擀皮、捏皮、摊皮、压皮、敲皮等,其中以()最为常用。

  • A、按皮、擀皮
  • B、擀皮、捏皮
  • C、捏皮、摊皮
  • D、压皮、敲皮

参考答案

更多 “制皮的方法有按皮、擀皮、捏皮、摊皮、压皮、敲皮等,其中以()最为常用。A、按皮、擀皮B、擀皮、捏皮C、捏皮、摊皮D、压皮、敲皮” 相关考题
考题 ()是比较特殊的制皮方法,主要用于制作春卷皮和煎饼。 A.摊皮B.捏皮C.拍皮D.擀皮

考题 用薯类面坯制作点心时,一般以(),包入馅心,成熟时或蒸或炸。 A.拍皮或捏皮B.擀皮或捏皮C.手按皮或捏皮D.拍皮或压皮

考题 稀软面团适合的制皮方式是()。 A.擀皮B.拍皮C.按皮D.摊皮

考题 适用于无筋力的面坯制皮。A.捏皮B.按皮C.拍皮D.压皮

考题 用薯类面坯制作点心时,需用()法制皮,包入馅心。A、拍皮或捏皮B、擀皮或捏皮C、按皮或捏皮D、拍皮或压皮

考题 制皮的方法有擀皮、按皮、捏皮、摊皮、拍皮、敲皮等手法。

考题 ()是用双手指将面剂捏成碗状,俗称“捏窝”。A、擀皮B、摊皮C、捏皮D、拍皮

考题 制皮是将剂子()的过程A、压成皮B、捏成皮C、制成薄皮D、擀成皮

考题 ()法适用于无筋力面坯的制皮。A、擀皮B、按皮C、拍皮D、压皮

考题 没有筋力和韧性,柔软且可塑性好的澄粉面团在制皮时应采用的方法是()。A、擀B、摊C、压D、捏

考题 稀软面团适合的制皮方式是()。A、擀皮B、拍皮C、按皮D、摊皮

考题 下面擀皮的方法属于旋转擀皮法的是()。A、馄饨皮B、水饺皮C、春卷皮D、虾饺皮

考题 制皮常用的方法有()等。A、按皮、开皮、打皮、拍皮、开小酥、开大酥B、捏皮、开皮、打皮、拍皮、开小酥、开大酥C、按皮、开皮、切皮、拍皮、开小酥、开大酥D、按皮、开皮、打皮、搓皮、开小酥、开大酥

考题 澄粉面坯制作点心时,一般(),再包馅蒸制。A、以手捏皮B、以手按皮C、以刀压皮D、以手拍皮

考题 制皮常用的方法有按皮、()拍皮、捏皮、推皮和压皮等。A、擀皮B、滚皮C、打皮D、拔皮

考题 擀皮主要用于水饺皮,蒸饺皮,烧卖皮以及馄饨皮,油酥皮等皮坯的擀制。

考题 将刀面平放在剂子上,左手按住刀面,适当用力向前旋压制皮的方法称()法。A、按皮B、拍皮C、摊皮D、捏皮

考题 提花包、秋叶包选用的制皮方法是摊皮、捏皮。

考题 制皮的方法有多种多样,在操作上常用的方法有:开皮、拍皮、打皮、开小酥、开大酥、()。A、切皮B、捏皮C、埋皮D、顶皮

考题 双手杖擀皮时两根合用,双手同时使用,要求动作协调。主要用于擀制()蒸饺皮。A、馄饨皮B、烧麦皮C、饺子皮D、包子皮

考题 制皮方法有()、按皮、敲皮、摊皮。A、捏皮B、拍皮C、擀皮D、以上都是

考题 制皮的方法有按皮、擀皮两种。

考题 下列不属于制皮方法的是()。A、油皮B、按皮C、捏皮D、拍皮

考题 下面擀皮的方法属于平展擀皮法的是()。A、馄饨皮B、水饺皮C、烧卖皮D、小笼包子皮

考题 用澄粉面坯制作点心时,一般是(),再包馅蒸制。A、以手捏皮B、以手压皮C、以刀压皮D、以手拍皮

考题 制皮常用的方法有()等A、按皮、擀皮、拍皮、捏皮、摊皮和压皮B、按皮、切皮、拍皮、捏皮、摊皮和压皮C、切皮、擀皮、拍皮、捏皮、搓皮和压皮D、切皮、搓皮、拍皮、按皮、摊皮和压皮

考题 制皮就是用手或擀面杖将面剂按、擀成圆形扁片的过程,亦叫()。A、擀条B、擀皮C、搓皮D、搓条