考题
谷类原料的限制氨基酸是( )。A、蛋氨酸B、酪氨酸C、丙氨酸D、赖氨酸
考题
麦类制品主要是指用()为原料做成的面点。A、大麦B、小麦C、荞麦D、莜麦
考题
谷类原料在保管中应注意调节温度、()、避免污染。
考题
荞麦也是一种谷类原料。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
谷类原料是维生素B1的重要来源。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
谷类原料含有丰富的维生素C。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
营养价值很高,蛋白质和脂肪都高于一般谷类食品,是一种高能食物。
A、荞麦B、小麦C、燕麦D、粟
考题
绍兴加饭酒选用（）为原料，采取独特的工艺，用摊饭法酿制而成。A、高梁B、糯米C、荞麦D、麦曲E、鉴湖水
考题
下列谷类中，脂肪含量最高的是（）A、大米B、高梁C、小麦D、荞麦
考题
下列不属于杂粮的粮食类原料是（）。A、荞麦B、燕麦C、玉米D、薏苡
考题
清洁单是厨房了解当天（）的一种推销单，也是一种提示单。A、常用原料B、积压原料C、销售原料D、使用原料E、购进原料缺货的数量
考题
沽清单是厨房了解当天（）缺货的数量以及积压原料的一种推销单，也是一-种提示单。A、销售原料B、使用原料C、购进原料D、取出原料
考题
农作物中的谷类、麦类及根茎薯类等均可作为主坯的主要原料。
考题
面粉由（）加工而成，是制作糕点、面包的主要原料。A、小麦B、大麦C、燕麦D、荞麦
考题
在我国的谷类植物中，有许多都有营养保健作用。如果一个人的血糖较高，那么它可以选择（）进行治疗。A、粟B、荞麦C、玉米D、高粱
考题
多选题谷类作物绝大部分属禾本科，包括下述（）等。A水稻B小麦C荞麦D玉米E燕麦
考题
单选题在下列谷类中，脂肪含量最高的是（ ）。A
大米B
高梁C
小麦D
荞麦
考题
填空题石脑油是（）的原料，也是生产（）的原料。
考题
单选题在我国的谷类植物中，有许多都有营养保健作用。如果一个人的血糖较高，那么它可以选择（）进行治疗。A
粟B
荞麦C
玉米D
高粱
考题
多选题绍兴加饭酒选用（）为原料，采取独特的工艺，用摊饭法酿制而成。A高梁B糯米C荞麦D麦曲E鉴湖水
考题
单选题（）营养价值很高，蛋白质和脂肪都高于一般谷类食品，是一种高能食物。A
荞麦B
小麦C
燕麦D
粟
考题
判断题黄铁矿也是一种重要的炼铁原料。A
对B
错
