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单选题
（）营养价值很高，蛋白质和脂肪都高于一般谷类食品，是一种高能食物。
A

荞麦

B

小麦

C

燕麦

D

粟

参考答案

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考题 蛋白质的互补作用是指A、糖和蛋白质混合食用，以提高食物的生理价值作用B、脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的生理价值作用C、几种营养价值低的蛋白质混合食用，提高食物的营养价值作用D、糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，提高食物的生理价值作用E、用糖和脂肪代替蛋白质的作用
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考题 谷类食品是我国居民膳食中能量、蛋白质及某些矿物质和B族维生素的主要来源。加工、烹调方法对谷类营养价值的影响很大。加工精白米（面）时损失最多的营养素是A、蛋白质B、淀粉C、脂肪D、B族维生素和矿物质E、维生素E对谷类营养价值影响较小的烹调方法是A、加碱B、油炸C、过水D、弃汤E、发酵
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考题 有关花生、核桃、杏仁、榛子等坚果类食品的营养价值,以下哪一种说法是错误的?() A坚果类食品的蛋白质质量可与肉类媲美，而且含量很高B坚果类食品的矿物质含量很高，特别是微量元素C坚果类食品是维生素E的上好来源D坚果类食品的脂肪含量多半超过40%
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考题 营养价值很高,蛋白质和脂肪都高于一般谷类食品,是一种高能食物。 A、荞麦B、小麦C、燕麦D、粟
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考题 粮谷类与豆类食品混合食用，可以蛋白质互补，提高食品的营养价值。(判断题)
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考题 为提高谷类蛋白质的营养价值，谷类食物宜与含（）较多的豆类和动物性食物混合食用。A、蛋氨酸B、组氨酸C、色氨酸D、赖氨酸
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考题 相比之下食物蛋白质营养价值最低是（）.A、谷类B、奶类C、豆类D、肉类
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考题 薯类蛋白质大多是完全蛋白，营养价值高于谷类。
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考题 蛋白质的互补作用是指（）A、糖类和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值B、脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值C、几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值D、糖类、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物的营养价值作用E、用糖类和脂肪代替蛋白质
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考题 豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白质的营养价值，是因为豆类食物中富含（）A、蛋氨酸B、赖氨酸C、苏氨酸D、色氨酸E、亮氨酸
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考题 所有动物性蛋白质食品的营养价值都高于植物性蛋白质食品。
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考题 食物蛋白质的互补作用是指（）A、糖与蛋白质混合食用，以提高蛋白质营养价值。B、脂肪与蛋白质混合食用，以提高蛋白质营养价值。C、几种蛋白质营养较低的食物混合食用，以提高蛋白质营养价值D、用糖.脂肪代替蛋白质的营养价值
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考题 如何提高粮谷类食物蛋白质的营养价值？
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考题 一般谷类蛋白质因必需氨基酸组成不平衡，（）含量多少，苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸含量偏低而使谷类食品蛋白质营养价值低于动物性食品。
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考题 谷类蛋白质的营养价值不及动物性食物，是因谷类蛋白质含（）A、蛋氨酸较少B、赖氨酸较少C、色氨酸较少D、苯丙氨酸较少
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考题 燕麦的蛋白质和脂肪含量都（）一般谷类食品。燕麦蛋白质中含有人体需要的全部必需氨基酸，特别是（）含量高，燕麦还有良好的降（）和预防动脉硬化症的作用。
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考题 谷类食物蛋白质中的赖氨酸普遍较低．宜与含（）多的豆类和（）混合食用，以提高谷类蛋白质的营养价值。
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考题 燕麦的营养价值很高，其中有哪些成分高于谷类食品。（）A、B族维生素B、微量元素C、蛋白质和脂肪D、碳水化合物
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考题 单选题为提高谷类蛋白质的营养价值，谷类食物宜与含（）较多的豆类和动物性食物混合食用。A 蛋氨酸B 组氨酸C 色氨酸D 赖氨酸
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考题 判断题所有动物性蛋白质食品的营养价值都高于植物性蛋白质食品。A 对B 错
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考题 判断题薯类蛋白质大多是完全蛋白，营养价值高于谷类。A 对B 错
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考题 单选题相比之下食物蛋白质营养价值最低是（）.A 谷类B 奶类C 豆类D 肉类
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考题 填空题一般谷类蛋白质因必需氨基酸组成不平衡，（）含量多少，苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸含量偏低而使谷类食品蛋白质营养价值低于动物性食品。
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考题 单选题蛋白质的互补作用是指（）A 糖类和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值B 脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值C 几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值D 糖类、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物的营养价值作用E 用糖类和脂肪代替蛋白质
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考题 问答题如何提高粮谷类食物蛋白质的营养价值？
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考题 单选题食物蛋白质的互补作用是指（　　）。A 蛋白质与糖、脂肪混合食用，提高营养价值B 蛋白质与糖混合食用，提高营养价值C 蛋白质与脂肪混合食用，提高营养价值D 几种蛋白质混合食用，提高营养价值E 用糖和脂肪代替蛋白质的营养价值
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考题 单选题燕麦的营养价值很高，其中有哪些成分高于谷类食品。（）A B族维生素B 微量元素C 蛋白质和脂肪D 碳水化合物
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