考题
按刀的用途来分，如：批(片)刀、切刀、斩刀、( )等。A、剪刀B、菜刀C、切肉刀D、前批(片)后斩刀
考题
Cuk斩波电路是（）斩波电路，Sepic斩波电路是（）斩波电路，Zeta斩波电路是（）斩波电路。
考题
茶香鸡块选用的茶叶是（）。A、红茶B、绿茶C、花茶D、果茶
考题
斩排骨、斩生的鸡块、剪虾等工作一般是由（）负责A、水台B、砧板C、剪菜D、杂工
考题
斩排骨丶斩生的鸡块丶剪虾等工作一般是由（）负责。A、水台B、杂工C、剪菜D、砧板
考题
黄焖鸡块与红烧鸡块的区别只是菜肴质感的不同。
考题
按刀的（）分，如批（片）刀、切刀、斩刀、前批（片）后斩刀等。A、质地B、用途C、形式D、快慢
考题
为保证黄焖鸡块质感酥烂，汁浓味醇的成品特色，焖制时应（）。A、旺火速成B、炒糖上色C、二次调味D、加盖焖制
考题
制作黄焖鸡块的鸡块熟处理的方法是（）。A、过油B、走红C、焯水D、汽蒸
考题
厨刀按用途划分有：批（片）刀、切刀、斩刀、（）等。A、肉刀B、菜刀C、不锈钢刀D、前批后斩刀
考题
下列最适宜用鸡脯肉烹制的菜肴是（）。A、五彩鸡丝B、宫保鸡丁C、干烧鸡块D、红焖鸡块
考题
预裂爆破参数可根据（）选择，无条件试验时，按施工规范表选用。
考题
儿童摄影用光总体来说，应（）。A、顺光为主B、逆光为主C、选用硬光D、选用软光E、明朗基调
考题
装修施工过程中，应（）对所选用的防火装修材料按规范的规定进行抽样检验。A、分阶段B、分材料C、分部位D、分等级
考题
复合斩波电路中，电流可逆斩波电路可看作一个（）斩波电路和一个（）斩波电路的组合；多相多重斩波电路中，3相3重斩波电路相当于3个（）斩波电路并联。
考题
多选题儿童摄影用光总体来说，应（）。A顺光为主B逆光为主C选用硬光D选用软光E明朗基调
考题
单选题装修施工过程中，应（）对所选用的防火装修材料按规范的规定进行抽样检验。A
分阶段B
分材料C
分部位D
分等级
考题
填空题复合斩波电路中，电流可逆斩波电路可看作一个（）斩波电路和一个（）斩波电路的组合；多相多重斩波电路中，3相3重斩波电路相当于3个（）斩波电路并联。
考题
填空题Cuk斩波电路是（）斩波电路，Sepic斩波电路是（）斩波电路，Zeta斩波电路是（）斩波电路。
考题
填空题预裂爆破参数可根据（）选择，无条件试验时，按施工规范表选用。
考题
问答题简述斩拌机的斩拌原理，及斩拌过程中应注意哪些事项？
考题
多选题斩拌是鱼糜制品加工的重要工序，包括（）。A空斩B盐斩C调味斩拌D加冰斩拌
