考题
以下大承气汤的煎煮法正确的是()。A.先煮枳实、厚朴B.先煮芒硝、大黄C.后下枳实D.大黄后下E.芒硝溶服
考题
关于煮的说法，错误的是()A.煮制菜肴具有汤菜合一，汤宽汁浓，口味清爽的特点B.煮法可以边煮边吃C.煮法一般不勾芡，或只用稀芡D.汤汁量宜稍多
考题
白煮法是以煮制______为主的方法。
A.大件料B.小件料C.家禽类D.家畜类
考题
煮水饺时采用( )煮法。
A.加盖煮熟B.点水煮熟C.不加盖D.不点水
考题
A.煅法B.煮法C.水飞法D.煨法E.煮法、水飞法炮制雄黄时应采用
考题
蒸、煮、燀法为“水火共制”法。这里的“水”可以是清水，也可以是酒、醋或药汁（如甘草汁、黑豆汁）。即便是用固体辅料，但操作时仍需加水来进行蒸煮，如豆腐制珍珠、藤黄、硫黄。苦杏仁常采用的炮制方法是A. 蒸法
B. 煮法
C. 燀法
D. 复制法
E. 酒炙
考题
下入生饺，煮至浮起，从锅边浇入冷水（）勺止沸，再沸时用漏勺捞起水饺，盛碗。A、4B、3C、2D、1
考题
关于煮法的说法，错误的是（）A、煮制菜肴具有汤菜合一，汤宽汁浓，口味清爽的特点B、煮法可以边煮边吃C、煮法一般不勾芡，或只用稀芡D、汤汁量宜稍多
考题
白煮法在煮制中不放（）。A、盐B、葱C、姜D、料酒
考题
泻心汤的煎煮法为（）。A、大黄后下，余药先煎B、大黄先煎，余药后下同煮C、诸药同煮D、诸药入麻沸中渍取汁E、附子先煎，余药后下同煎
考题
在使用蒸煮锅蒸煮时，如果采用直接加热方式升高温度，必须采用药液循环加热系统。
考题
锅炉煮炉除垢方法有（）。A、酸洗法B、碱煮法C、EDTA除垢法D、机械除垢法
考题
冲煮咖啡的方法有（）A、滤纸式冲泡法B、滤布式冲泡法C、法式滤壶冲泡法D、虹吸式冲煮法
考题
明代将饮茶（）改为随冲泡随饮用的冲泡法，这是饮茶方法上的一次革新。A、生煮羹饮B、煎煮法C、煮法D、点茶法
考题
煮制生菜肉馅水饺时，应沸水下锅，并保持水面沸而不腾，以免（）。A、粘锅B、破裂C、露馅D、夹生
考题
关于煮的说法，错误的是（）A、煮制菜肴具有汤菜合一，汤宽汁浓，口味清爽的特点B、煮法可以边煮边吃C、煮法一般不勾芡，或只用稀芡D、汤汁量宜稍多
考题
水泥新标准规定用沸煮法检验水泥的安定性可以采用两种试验方法，标准法是指雷氏夹法，该法是测定水泥净浆在沸煮箱中沸煮后的（）值来检验水泥的体积安定性的。
考题
枳实薤白桂枝汤的煎煮法为（）A、先煮枳实、薤白B、先煮枳实、厚朴C、后内诸药D、去滓、内诸药E、诸药同煎
考题
附子泻心汤的煮法是（）A、先煮附子，后下大黄、黄连、黄芩B、以水七升，煮取三升C、先煮黄芩，黄连、附子、大黄后下D、用麻沸汤渍大黄、黄芩、黄连、附子E、以上均不是
考题
小承气汤方中，大黄的煮法哪项是正确的（）A、与他药同煮B、后下C、先煮D、麻沸汤浸泡E、以上都不是
考题
填空题水泥新标准规定用沸煮法检验水泥的安定性可以采用两种试验方法，标准法是指雷氏夹法，该法是测定水泥净浆在沸煮箱中沸煮后的（）值来检验水泥的体积安定性的。
考题
单选题附子泻心汤的煮法是（）A
先煮附子，后下大黄、黄连、黄芩B
以水七升，煮取三升C
先煮黄芩，黄连、附子、大黄后下D
用麻沸汤渍大黄、黄芩、黄连、附子E
以上均不是
考题
多选题枳实薤白桂枝汤的煎煮法为（）A先煮枳实、薤白B先煮枳实、厚朴C后内诸药D去滓、内诸药E诸药同煎
考题
单选题小承气汤方中，大黄的煮法哪项是正确的？（ ）A
与他药同煮B
后下C
先煮D
麻沸汤浸泡E
以上都不是
考题
单选题做面食时，下列烹调方法不正确的是（ ）。A
尽量采用蒸、烙的方法B
多用炸的烹调方法C
充分利用煮面和水饺汤D
不加或少加碱
考题
单选题下入生饺，煮至浮起，从锅边浇入冷水（）勺止沸，再沸时用漏勺捞起水饺，盛碗。A
4B
3C
2D
1
