煮水饺时采用( )煮法。 A.加盖煮熟B.点水煮熟C.不加盖D.不点水

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煮水饺时采用( )煮法。

A.加盖煮熟

B.点水煮熟

C.不加盖

D.不点水

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考题以下大承气汤的煎煮法正确的是()。A.先煮枳实、厚朴B.先煮芒硝、大黄C.后下枳实D.大黄后下E.芒硝溶服

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考题白煮与煮的方法一样，是一种特殊的煮法。()

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考题关于煮的说法，错误的是()A.煮制菜肴具有汤菜合一，汤宽汁浓，口味清爽的特点B.煮法可以边煮边吃C.煮法一般不勾芡，或只用稀芡D.汤汁量宜稍多

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考题白煮法是以煮制______为主的方法。 A.大件料B.小件料C.家禽类D.家畜类

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考题小承气汤方中,大黄的煮法哪项是正确的 A、与他药同煮B、后下C、先煮D、麻沸汤浸泡E、以上都不是

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考题蒸、煮、燀法为“水火共制”法。这里的“水”可以是清水，也可以是酒、醋或药汁（如甘草汁、黑豆汁）。即便是用固体辅料，但操作时仍需加水来进行蒸煮，如豆腐制珍珠、藤黄、硫黄。苦杏仁常采用的炮制方法是A. 蒸法 B. 煮法 C. 燀法 D. 复制法 E. 酒炙

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考题以下哪种加糖煮制法需要进行冷热交替处理？A．一次煮成法B．多次煮成法C．速煮法D．真空煮制法

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考题煮制水饺时为了防止水饺粘锅，要用手勺沿锅边推动水，使水饺保持在锅中旋转。（）

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考题在使用蒸煮锅蒸煮时，如果采用直接加热方式升高温度，必须采用药液循环加热系统。（)

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