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面包面坯发酵的温度以()为宜。
- A、30~35℃
- B、20~25℃
- C、15~20℃
- D、10~15℃
参考答案
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考题
在软质面包制作时,下列说法是错误的是()。A、给表面刷蛋液的量以蛋液不从面坯表面流下为宜B、在面包醒发时,要及时将烤箱调到所需的温度C、烘烤面包时要经常打开烤箱门D、烘烤面包前,要了解面包的性质和配方中原料的成分
考题
制作面包的要点是:面坯调制、发酵时间、发酵温度与湿度、烘烤温度与湿度。
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