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面包类是以面粉为主,以酵母等原料为辅的面坯,经()制成的产品。
- A、冷冻
- B、发酵
- C、反复搅打
- D、反复擀叠
参考答案
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考题
调制酵母膨松面坯时,应( )调制成主坯,否则酵母菌的生长会受到抑制,达不到发酵要求。
A.先将油与酵母液混合,再入面粉B.先将面粉与酵母液混合,最后加入糖,油等C.先将糖与酵母液混合,再加入面粉D.先将糖和油与酵母液混合,再加入面粉
考题
判断题面包的基本原料有面粉、酵母、食盐和水,其余的为辅料。A
对B
错
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