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霉菌和酵母菌可合成有害的（），使食品失去正常的颜色味道。

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考题 细菌、酵母菌和霉菌等微生物的作用是引起食品腐败变质的重要原因。霉菌比酵母菌和一般细菌占优势,霉菌与粮食、蔬菜和水果等食品的腐败变质有关。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 测定食品中的霉菌和酵母菌使用的培养基是（）
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考题 A.霉菌和酵母菌数≤1000个/gB.霉菌和酵母菌数≤500个/gC.霉菌和酵母菌数≤100个/gD.霉菌和酵母菌数≤10个/gE.霉菌和酵母菌数≤0个/g含豆豉、神曲等发酵成分的固体制剂
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考题 A.霉菌和酵母菌数≤1000个/gB.霉菌和酵母菌数≤500个/gC.霉菌和酵母菌数≤100个/gD.霉菌和酵母菌数≤10个/gE.霉菌和酵母菌数≤0个/g不含中药原粉的口服固体制剂
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考题 食品在物理、化学和有害微生物等因素的作用下，可失去原有的色、香、味、形而腐烂变质。（　　）
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考题 食品在有氧环境中，霉菌、酵母、细菌都可能引起食品变质，在缺氧环境中，可引起食品变质的微生物有（）A、酵母菌和细菌B、酵母菌和霉菌C、细菌和霉菌D、霉菌、酵母和细菌
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考题 关于食品中有害菌污染的危害，应包括（）A、使食品腐败变质B、使食品失去营养价值C、引起食源性疾病D、引起食物中毒
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考题 真菌有酵母菌、霉菌等。霉菌和酵母菌可来自空气。真菌生存的最适宜温度为（）℃，最适宜的pH为（）。
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考题 孟加拉红琼脂培养基主要用于粮食、食品、饮料中霉菌和酵母菌计数。（）
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考题 腌制品表面出现长膜生花现象是由于下列哪种微生物引起的（）。A、有害酵母菌B、有害细菌C、有害霉菌D、有害乳酸菌
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考题 为什么霉菌菌落的中央和边缘，正面和反面的颜色常有明显差别？细菌和酵母菌的菌落怎样？为什么？
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考题 不含中药原粉的口服固体制剂（）A、霉菌和酵母菌数≤1000个／gB、霉菌和酵母菌数≤500个／gC、霉菌和酵母菌数≤100个/gD、霉菌和酵母菌数≤10个/gE、霉菌和酵母菌数≤0个/g
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考题 食品中霉菌和酵母菌计数的培养条件是28℃±1℃培养5d
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考题 细菌、霉菌、酵母菌在食品工业中有什么应用。
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考题 从变质罐头中检出酵母菌和霉菌时，试分析引起罐藏食品变质的原因。
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考题 目前，我国食品卫生标准中的微生物指标一般是指（）、（）、（）、霉菌和酵母菌五项。
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考题 中间水分食品中通过添加大量糖或多元醇使水分活度降至（）以下并包装，可防止酵母菌和霉菌的生长。
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考题 单选题腌制品表面出现长膜生花现象是由于下列哪种微生物引起的（）。A 有害酵母菌B 有害细菌C 有害霉菌D 有害乳酸菌
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考题 问答题为什么霉菌菌落的中央和边缘，正面和反面的颜色常有明显差别？细菌和酵母菌的菌落怎样？为什么？
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考题 填空题真菌有酵母菌、霉菌等。霉菌和酵母菌可来自空气。真菌生存的最适宜温度为（）℃，最适宜的pH为（）。
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考题 问答题从变质罐头中检出酵母菌和霉菌时，试分析引起罐藏食品变质的原因。
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考题 单选题食品腐败变质是指在各种因素作用下，使食品降低或失去了什么？（　　）A 应有的味道B 新鲜度C 良好的色香味D 营养价值E 食用价值
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考题 单选题食品腐败变质是指在各种因素作用下，使食品降低或失去了（　　）。A 应有的味道B 新鲜度C 良好的色香味D 营养价值E 食用价值
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考题 填空题中间水分食品中通过添加大量糖或多元醇使水分活度降至（）以下并包装，可防止酵母菌和霉菌的生长。
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考题 单选题食品在有氧环境中，霉菌、酵母、细菌都可能引起食品变质，在缺氧环境中，可引起食品变质的微生物有（）A 酵母菌和细菌B 酵母菌和霉菌C 细菌和霉菌D 霉菌、酵母和细菌
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考题 问答题细菌、霉菌、酵母菌在食品工业中有什么应用。
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考题 判断题食品中霉菌和酵母菌计数的培养条件是28℃±1℃培养5dA 对B 错
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