考题
采用中和法测定白酒中的总酯含量,测定结果以()表示为g／L,保留两位小数。
A、乙酸乙酯B、己酸乙酯C、丁酸乙酯D、乳酯乙酯
考题
凤型酒的主体香气成分是()
A、乙酸乙酯B、己酸乙酯C、乳酸乙酯D、丁酸乙酯
考题
浓香型白酒的主体香气成分是()。
A、乙酸乙酯B、乳酸乙酯C、丁酸乙酯D、己酸乙酯
考题
在一定比例浓度下,()含量高低,标志着浓香型白酒品质的好坏。
A、乙酸乙酯B、丁酸已酯C、乳酸乙酯D、己酸乙酯
考题
采用中和滴定指示剂测定白酒中总酯量,测定结果以()计表示g／L保留两位小数。
A、乙酸乙酯B、己酸乙酯C、丁酸乙酯D、乳酸乙酯
考题
常用于白酒嗅觉测试的乙酯香气是（）。A、乙酸乙酯B、乳酸乙酯C、丁酸乙酯D、己酸乙酯
考题
当陈酿型葡萄酒在酒泥上陈酿时，由于酵母菌自溶，（）大量进入葡萄酒。A、乙酸乙酯B、甘露蛋白C、香草醛D、氨基甲酸乙酯
考题
（）具降肺火、稳定心肺功能的作用。A、乙酸乙酯B、乳酸乙酯C、己酸乙酯D、戊酸乙酯
考题
（）可促进乙醇刺激大脑皮层，使人体产生兴奋。A、乙酸乙酯B、乳酸乙酯C、己酸乙酯D、戊酸乙酯
考题
老白干香型的主体香味物质是（）A、乳酸乙酯B、乙酸乙酯C、丁酸乙酯D、己酸乙酯
考题
构成米香型白酒主体复合香气的物质是（）A、己酸乙酯B、乳酸乙酯C、乙酸乙酯D、β-苯乙醇
考题
（）等酯类物质是白酒中的主要微量成分，对形成白酒的香和味、风格有重要作用。A、乙酸乙酯B、乳酸乙酯C、己酸乙酯D、戊酸乙酯
考题
（）对乙醛有制约作用，可通过肾调动体液来减弱酒中对人体不适反应的物质。A、乙酸乙酯B、乳酸乙酯C、己酸乙酯D、戊酸乙酯
考题
老五甑操作法中，由于糟醅含水量大，不利于（）等醇溶性香味成分的提取。A、乙酸乙酯B、乳酸乙酯C、丁酸乙酯D、己酸乙酯
考题
白酒在贮存中过程中，除少数酒样中的（）增加外，几乎所有的酯都减少。A、己酸乙酯B、乳酸乙酯C、乙酸乙酯
考题
桂林三花酒的主体香气成分为（）。A、乳酸乙酯B、乙酸乙酯C、B-苯乙醇D、己酸乙酯
考题
米香型白酒主体香味物质为（）A、乳酸乙酯＋乙酸乙酯B、乳酸乙酯＋乙酸乙酯＋β—苯乙醇C、乙酸乙酯＋β—苯乙醇D、乳酸乙酯＋β—苯乙醇
考题
浓香型白酒的“四大酯类”分别为己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯，它们的浓度在（）mg/L。
考题
醋酸菌将（）氧化为乙酸。A、乙醛B、乙醇C、乙酸乙酯D、己酸乙酯
考题
芝麻香型白酒的主体香味成份为（）。A、己酸乙酯B、硫甲基丙酸乙酯C、硫甲基丙酸D、乳酸乙酯
考题
浓香型白酒中主要酯类为（），之和可占白酒的总酯量的85％以上。A、乳酸乙酯B、乙酸乙酯C、甲酸乙酯D、己酸乙酯
考题
什么会使啤酒产生酵母味（）。A、壬酸乙酯B、癸酸乙酯C、辛酸乙酯D、已酸乙酯
考题
己酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙酯是浓香型白酒中四大（）。
考题
单选题汾酒型主体香物质是（）A
乙酸乙酯和乳酸乙酯B
己酸乙酯和丁酸乙酯C
甲酸乙酯和丁酸乙酯D
如酸乙酯和戊酸甲酯
考题
多选题桂林三花酒的主体香气成分为（）。A乳酸乙酯B乙酸乙酯CB-苯乙醇D己酸乙酯
考题
单选题香蕉的主要呈味物质是（）。A
丁酸戊酯B
乙酸乙酯C
丙酸乙酯D
丁酸乙酯
考题
单选题食醋中的香气主要来源于以下哪种酯类物质（）.A
己酸乙酯B
乳酸乙酯C
乙酸乙酯D
丁酸乙酯
