考题
大曲酒发酵工艺中不打黄水坑、不滴窖的属于()法工艺。
A、原窖法B、跑窖法C、老五甑法D、六分法
考题
浓香型白酒生产的基本类型有()。
A、老五甑工艺B、大小曲串香工艺C、原窖法工艺D、新型白酒工艺E、小曲酒工艺F、跑窖法工艺
考题
跑窖法工艺特点是一个窖的糟醅在下轮发酵时装入另一窖池(空窖),不取出发酵糟(),而是逐甑取出()。
考题
浓香型大曲酒三种不同工艺类型中,()法,窖大甑小,淀粉含量低,发酵周期长。A、原窖法和跑窖法B、跑窖法C、跑窖法和老五甑法D、原窖法和老五甑法
考题
原窖法工艺操作上劳动强度大,糟醅酒精挥发损失量大,不利于()。A、提高出酒率B、分层蒸馏C、量质摘酒D、总结经验
考题
原窖法工艺操作中,一个窖内的糟醅分为上、中、下三层次,实践证明()糟醅最优,()次之,()较差。
考题
浓香型大曲酒三种不同工艺类型中,便于生产总结的是()A、原窖法和跑窖法B、跑窖法C、跑窖法和老五甑法D、原窖法和老五甑法
考题
浓香型大曲酒三种不同工艺类型中,()法,窖小甑大,淀粉含量高,有利于养楂挤醅,发酵周期短,水分大,不滴窖。A、原窖法B、跑窖法C、老五甑法D、跑窖法和老五甑法
考题
大曲酒发酵工艺中不打黄水坑、不滴窖的属于()法工艺。A、原窖法B、跑窖法C、六分法
考题
浓香型固态白酒生产的基本类型有()。A、老五甑B、串香工艺C、跑窖法D、原窖法
考题
下列不属于原窖法工艺的特点中的不利因素有()A、劳动强度大B、酒精挥发损失量大C、不利于分层蒸馏D、不利于生产总结
考题
浓香型大曲酒三种不同工艺类型中,()法,面糟(红糟)集中在一个窖内发酵,该窖叫回楂窖或挤醅窖,不像其他两法将面糟放在本窖的上面或底部。A、原窖法B、跑窖法C、老五甑法D、跑窖法和老五甑法
考题
原窖法工艺的特点之一是糠壳、水分等配料,甑与甑间的使用量有规律性,易于掌握入窖糟醅的()含量,糟醅含水量基本一致。A、酸度、淀粉B、酸度、酒精C、酸度、残糖D、酒精、淀粉
考题
老五甑法工艺,又称()。A、原窖分层堆糟法B、跑窖分层蒸馏法工艺C、混烧老五甑法工艺
考题
原窖法工艺特点为:(),除底糟、面糟外,各层糟()、(),摊晾下曲后的糟醅仍然()进行发酵。
考题
原窖法工艺操作中糠壳、水分等配料,甑与甑间的使用量有规律性,易于掌握入窖糟醅的()、()含量,糟醅()基本一致。
考题
原窖法工艺的特点之一是该工艺()不稳定,也不一致,无规律。A、配料、配醅、配糠B、配料、配糠、量水用量C、配醅、配糠、量水用量D、配料、配醅、量水用量
考题
跑窖法工艺,又称()。A、原窖分层堆糟法B、跑窖分层蒸馏法工艺C、混烧老五甑法工艺
考题
浓香型大曲酒三种不同工艺类型中,劳动强度小的是()A、原窖法B、跑窖法C、老五甑法D、跑窖法和老五甑法
考题
原窖法工艺,又称()。A、原窖分层堆糟法B、跑窖分层蒸馏法工艺C、混烧老五甑法工艺
考题
问答题简述串联法工艺特点,串联法的工艺缺点。
考题
单选题大曲酒发酵工艺中不打黄水坑、不滴窖的属于()法工艺。A
原窖法B
跑窖法C
六分法